Что наша жизнь? Еда! Как сделать свою жизнь вкусной. Рецепты для непрофессионалов и шефов. Михаил Плотников
Читать онлайн книгу.
выигрышные особенности своего блюда. Если нашли, то поместите их на виду, а не скрывайте за морем соуса или кучей зеленых и псевдополезных листьев.
Не стесняться манипулировать перед гостями: готовить, переворачивать, наливать и накладывать еду прямо при них. Процесс приготовления пищи частенько выглядит не менее аппетитно, чем само блюдо.
Помнить, что истинная красота еды часто кроется в ее лаконичности.
Не накладывать горы, сокращайте порции. Ну а если кому-то не хватит с первого раза, то добавка все исправит.
Не делать подачу еды сложной. Посуда и приборы должны быть максимально минималистичны. Так еда смотрится гораздо привлекательней.
Если солить, то и там же перчить.
Всегда помните, что самое близкое к приготовлению еды удовольствие – это секс. И не спорьте.
Рецепты
Экстремальный тартар из свежайшего лосося с кремом из авокадо
У меня было 20 минут в прямом эфире.
На большее рассчитывать не приходилось.
Я не люблю спешки, но организаторы очень попросили уложиться.
Отказывать было неудобно.
И я пообещал, что будет быстро, вкусно и красиво.
Мне не поверили.
Я не стал никого ни в чем переубеждать.
Попросил денег на продукты.
Создатели «вкусного интервью» удивились и почему-то вызвались купить сами.
Я рассмеялся им в лицо, отказал и получил необходимые средства и грустные выражения незнакомых лиц.
Заехал в дорогой магазин.
Выделенных богатой радиостанцией денег, как обычно, не хватило.
Добавил собственных. Получилось практически фифти-фифти.
Все купил.
Филе лосося, яйца, лайм, лимон, авокадо, масло оливковое в маленькой бутылочке, сыр «Филадельфия», дижонскую горчицу, молотую паприку.
Придя домой, вспомнил, что забыл купить чеснок.
Пришлось брать из личных запасов.
Как и вяленые помидоры. Их в магазине не было в наличии.
Принялся собирать сумку…
Фартук. Нож. Тарелочки. Палочки. Салфетки.
Блендер. Продукты. Которые предварительно вымыл и вытер. Приборы.
Приехал в студию.
Понял, что был прав, привезя продукты чистыми. Иначе пришлось бы это делать в тесном радийном туалете. Мыть, в смысле.
Разложил все перед микрофоном.
Надел наушники.
И вступил в неравную кулинарную битву на территории неприятеля.
Свежего лосося нарезал небольшими квадратиками.
Заправка потребовала чуть больше времени.
Сырой яичный желток, ложка дижонской горчицы, сок лайма, 50 мл оливкового масла, 1 рубленый вяленый томат, чуть-чуть соли и молотой паприки были сложены в глубокую пиалу.
Вилочкой все это перемешал. Активно. До однородности.
Потом добавил туда же рыбу и оставил на 10 минут. Маринование такое.
Оставалось только взбить крем.
В чашу блендера отправились: очищенное спелое авокадо, 3 столовые ложки сыра «Филадельфия», 2 зубчика чеснока,