Das Artischocken Kochbuch. André Sternberg
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große Tomaten, geschnitten
2 Tassen zerkleinerte italienische Käsemischung
Zubereitung:
In einer großen Pfanne die Wurst bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten in Öl kochen oder bis sie nicht mehr rosa ist. In 0,6 - cm Scheiben schneiden.
Drücken Sie den Pizzateig in eine gefettete 38 x 25 x 2,5 cm Backform, Kanten leicht aufbauen; Naht versiegeln. Den Teig mit einer Gabel gründlich einstechen. Backen Sie bei 200 Grad für 8 Minuten oder bis sie leicht gebräunt sind.
Mit Pizzasauce bestreichen; Top mit Wurst, Zwiebeln, Artischocken und Tomaten. Mit Käse bestreuen. 15-20 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist.
44. Huhn Jerusalem II
Zutaten:
4 Hähnchenbrusthälften ohne Haut und ohne Knochen
2 Tassen Hühnerbrühe
2 Knoblauchzehen, zerkleinert
1/2 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Tasse Weißwein
1 (230 g) Packung geschnittene frische Pilze
1 (285 g) Dose Artischockenherzen, abgetropft
1 Tasse schwere Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 165 ° C vor.
Legen Sie das Huhn in eine 23 x 33 cm Auflaufform. 25 bis 30 Minuten backen oder bis das Huhn nicht mehr rosa ist und die Säfte klar sind.
Während das Huhn backt, legen Sie die Hühnerbrühe, den Knoblauch und die Zwiebel in einen mittelgroßen Topf. Zum Kochen bringen und kochen, bis die Flüssigkeit halbiert ist. Wein einrühren und weiter kochen, bis er reduziert und leicht eingedickt ist.
Fügen Sie die Pilze und Artischocken der Hühnerbrühe hinzu. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Pilze weich sind. Die Sahne einrühren und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und über dem gebackenen Huhn servieren.
45. Artischockenkuchen
Zutaten:
1 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 (170 g) Dosen Artischockenherzen, abgetropft
1/2 Tasse italienische gewürzte Semmelbrösel
1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
1 (255 g) ungebackene 23 cm Tortenkruste
3 Eier, geschlagen
1 Packung Mozzarella-Käse, zerkleinert
Zubereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C vor.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie den Knoblauch an, bis er anfängt zu bräunen. Die Artischockenherzen einrühren und 10 Minuten kochen, bevor die Semmelbrösel und die Hälfte des Parmesankäses hinzugefügt werden. Nach dem Erhitzen die Hälfte der Artischockenmischung in die Tortenkruste geben.
Die Artischockenmischung mit Eiern übergießen und den Rest des Parmesankäses darüber streuen. Den Rest der Artischockenmischung in die Torte geben und mit Mozzarella belegen.
Im vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen oder bis die Kruste anfängt zu bräunen.
46. Gefüllte Artischocken
Zutaten:
6 ganze Artischocken
3 Scheiben italienisches Brot, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/8 Tasse gehackte frische Petersilie
1/4 Tasse geriebener Romano-Käse
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
5 Esslöffel Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack teilen
Zubereitung:
Schneiden Sie die spitzen Spitzen der Artischockenblätter ab und schneiden Sie die Stängel ab. Waschen und abtropfen lassen. Halten Sie die Artischocke fest an der Basis und klopfen Sie die Oberseite fest auf eine harte Oberfläche. Dadurch wird es geöffnet, sodass es gestopft werden kann.
In einer mittelgroßen Schüssel Brotwürfel, Knoblauch, Petersilie, Romano-Käse, Oregano, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Salz und Pfeffer vermengen. gut mischen.
Drücken Sie etwa eine halbe Tasse Füllung in jede Artischocke. Gefüllte Artischocken in einem großen, schweren Topf oder einem holländischen Ofen fest zusammenpacken. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um die Artischocken auf halber Höhe zu erreichen, und fügen Sie 3 Esslöffel Öl hinzu.
Bei starker Hitze zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und abgedeckt 1 Stunde köcheln lassen oder bis sich die Blätter leicht herausziehen lassen.
47. Artischocken-Reissalat
Zutaten:
1 (195 g) Packung Reis mit Hühnchen Geschmack und Fadennudeln
2 (185 g) Gläser marinierte Artischockenherzen
3 Tassen gekochter Langkornreis
3 Tassen gehackte Frühlingszwiebeln
3/4 Tasse Mayonnaise
1/2 Teelöffel Currypulver
Zubereitung:
Bereiten Sie die Reismischung gemäß den Anweisungen in der Packung vor. Kühlen. Artischocken abtropfen lassen und Marinade aufbewahren. Artischocken hacken; in eine große Schüssel geben. Fügen Sie vorbereiteten Reis, Langkornreis und Zwiebeln hinzu. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Curry und reservierte Marinade vermischen. Über die Reismischung gießen und zum Überziehen werfen. Abdecken und bis zum Servieren kühlen.
48. Artischocken
Zutaten:
2 ganze Artischocken
2 Esslöffel Butter
2 Knoblauchzehen, geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Füllen Sie die Pfanne mit gerade genug Wasser, um den Boden zu bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Während das Wasser erhitzt wird, schneiden Sie die Stängel und die harten äußeren Blätter der Artischocken ab und werfen Sie sie weg. Stecken Sie Butterstücke und Knoblauchscheiben in Artischockenblätter.
Wenn das Wasser kocht, den Dampfeinsatz in den Topf geben und die Artischocken mit der Stielseite nach unten in den Dampfgarer legen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie die Artischocken ca. 20 Minuten lang dämpfen, bis sie weich sind.
49. Scharfe und würzige Baguette-Sandwiches
Zutaten:
3/4 Pfund Krabbenfleisch
1 (400 g) Dose geviertelte Artischockenherzen, abgetropft
1 (115 g) Dose geschnittene schwarze Oliven, abgetropft