Иногда над траншеей делают крышу. Она может быть холодной или теплоизолированной. В этом случае получают постоянное хранилище, которое через боковые люки и торцы полностью заполняется овощами. Вытяжную трубу выводят из конька крыши. Овощи сверху укрывают соломой лишь в том случае, если крыша холодная.

      Такой тип траншей имеет свое преимущество: в любой момент можно проконтролировать состояние овощей. Недостатком таких траншей является то, что они требуют дополнительных затрат на их устройство.

      В целом овощи повреждаются морозом меньше, чем в буртах, потому что они располагаются ниже уровня земли.

      Чтобы сохранить овощи в траншеях весной и летом, когда температура наружной среды становится положительной, применяют особый тип траншей с переслаиванием овощей землей. Такие траншеи используют на юге и юго-востоке России для сохранения семенных клубней картофеля. Траншею нужно вырыть заранее. Размер котлована для нее следующий: глубина и ширина равны 1 м, длина – 10 м. Надо учитывать, что вместимость хранилища такого типа в 2 раза ниже чем в траншее обычного типа.

      Дно траншеи должно быть рыхлым на глубину 10–20 см. Стенки, дно и земля, которой будут переслаивать корнеплоды, должны быть влажными. При сухой земле ее увлажняют, при переувлажненной примешивают сухую. Каждый слой в один клубень засыпают слоем земли. Рейки длиной 2 м, с нанесенными на них рисками через каждые 10 или 20 см устанавливают в каждый угол траншеи, так чтобы они оказались немного выше земляной покрышки. Никакой вентиляции не предусматривают. Загруженную траншею укрывают первым слоем земли, равным 25 см. Постепенно, ко времени наступления морозов, слой земляного укрытия доводят до толщины 60–70 см. Оно должно выступать за края котлована на такое же расстояние. Если зима суровая, хранилище дополнительно утепляют слоем соломы.