Vegane Backkunst. Andrea Celik
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g Mehl
80 g Zucker
100 g Margarine
Zimt
Zubereitung:
1. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
2. 120 g Margarine mit 70 g Zucker und der Banane schaumig rühren.
3. 150 g Mehl, Mandelmehl und Natron unter Rühren hinzufügen.
4. Sollte der Teig zu fest sein, etwas Mandelmilch hinzufügen.
5. Eine Springform einfetten und den Teig darauf verteilen.
6. Die Äpfel über dem Teig verteilen.
7. Für die Streusel Mehl, Zucker und Margarine und den Zimt kneten.
8. Kleine Stücke von dem Teig über die Äpfel verteilen.
9. Bei 175 Grad ca. 60 Minuten backen.
Aquafaba
Zutaten:
Getrocknete Bohnen oder Kichererbsen
Wasser
Zubereitung:
1. Einen Topf mit Wasser aufsetzen.
2. Viele Bohnen zufügen, sodass die Bohnen nicht mehr im Wasser freischwimmen können.
3. Die Bohnen kochen, bis sie gar sind.
4. Die gekochten Bohnen in ein Sieb geben und das Bohnenwasser in einem Topf auffangen.
5. Das Bohnenwasser auf kleiner Flamme so lange einkochen, bis es leicht dickflüssig wird.
Tipps:
Wem diese Prozedur zu lange dauert, kann den Sud aus fertigen Kichererbsen Konserven verwenden.
Badische Scherben
Zutaten:
225 g Mehl
50 g Kartoffelstärke
180 ml Mandelmilch
3 Esslöffel Puderzucker
30 g Margarine
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
Schale einer abgeriebenen Zitrone.
Prise Salz
Sonnenblumenöl zum Braten
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Mehl, Stärke, Puderzucker, abgeriebene Schale einer Zitrone und Salz gut vermischen.
2. Nach und nach die Milch und das Öl in die Mehlmischung geben und verrühren.
3. Den Teig mit den Händen gut durchkneten und die Margarine zufügen.
4. Auf bemehlter Fläche den Teig sehr dünn ausrollen.
5. Den Teig in kleine mundgerechte Stücke schneiden.
6. Das Fett auf 170 Grad erhitzen.
7. Die Scherben goldbraun braten.
8. Nach Belieben mit Zucker oder Puderzucker bestreuen.
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