Aufgetischt. Mittelbayerische Zeitung
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Damit der Strudel schön dünn wird, außerdem mit den Händen zu einem Rechteck ziehen. In die Mitte die Füllung geben. Die Teigränder einmal umschlagen, damit ein etwa ein Zentimeter breiter Rand entsteht. Danach den Strudel rollen. Die einzelnen Rollen werden nebeneinander in eine gefettete Auflaufform gesetzt. Damit sie goldbraun aus dem Ofen kommen, noch mit ein wenig zerlassener Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen brauchen die Krautstrudel rund 30 Minuten. In Scheiben aufgeschnitten schmecken sie zum Aperitif, sie machen sich gut auf einem kalten Buffet und passen wunderbar zu Salat. Weil die kleinen Häppchen süchtig machen (und sich noch dazu gut einfrieren lassen), am besten die doppelte Menge zubereiten!
Der Teig muss gut geknetet werden, damit er schön glatt wird.
Füllung auskühlen lassen, dann auf dem Teig verteilen
Zutaten für fünf Mini-Strudel
Für den Strudelteig:
250 g Mehl
2 Eidotter
1 Prise Salz
150 ml Sahne
Für die Sauerkrautfüllung:
250 g Speck (Wer lieber eine vegetarische Variante zubereiten möchte, kann anstatt des Specks mehr Gemüse verarbeiten.)
1 Zwiebel
500 g Sauerkraut
2 Karotten
Salz
Pfeffer
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