Красивая еда. Наталья Щербатюк
Читать онлайн книгу.
но в интеллектуальной издательской системе Ridero
Посвящаю книгу самому любимому кулинару – моей маме, Щербатюк Вере Григорьевне. И самому искушенному гурману – папе, Щербатюку Владимиру Петровичу.
Рецепты салатов вкусно и красиво
Салат – блюдо из измельченных ингредиентов с заправкой.
В качестве заправки могу выступать растительное масло, уксус, майонез, йогурт, сметана, сложносочинённые смеси, готовые соусы, дрессинги…
Классические салаты готовят из порезанных свежих овощей с оливковым маслом, солью, пряностями. Их, в большинстве своем, можно отнести к вегетарианским или постным блюдам.
Фруктовые и ягодные салаты заправляют йогуртом, соком, медом.
В сытных салатах используют мясные, рыбные, сырные ингредиенты, вареные яйца, овощи. Здесь в ход идут сильные специи, способствующие пищеварению.
Теплые салаты, как правило, готовят в холодный сезон.
Желательно салаты сразу подавать на стол.
Полезный салат с овощами и перепелиными яйцами
Салат, в котором сочетаются свежие овощи, зелень, насыщенные витаминами и важными микроэлементами перепелиные яйца и авокадо – отличная заправка высоко эффективным топливом в любое время дня для тех, кто любит вкусно, полезно и изысканно.
Ингредиенты:
Перепелиные яйца 10 шт.
Смесь салатных листьев 100 г
Авокадо 1 шт.
Помидорки черри 15 шт.
Специи: соль, молотый красный перец, зелень
Заправка: оливковое масло, сок лимона.
Приготовление:
Выкладываем на тарелку смесь салатных листьев (чем разнообразней, тем интересней), кусочки, авокадо, половинки помидорок черри, перепелиные яйца. Заправляем лимонным соком, оливковым маслом, специями.
Салат из курицы и ананаса
Этот салат украсит праздничный стол или повседневное меню, добавив яркий, запоминающийся вкусовой аккорд.
Ингредиенты:
Куриная грудка – 2 шт, 350 г
Консервированный ананас – 200 г (половина банки, без жидкости)
Яйцо куриное – 3 шт.
Сыр – 100 г
Чеснок – 2 зубчика
Специи по вкусу: молотый черный перец, соль, свежий укроп.
Заправка – майонез.
Приготовление:
Отвариваем куриные грудки, остужаем, мелко режем, отправляем в салатник.
Ананасы (без сока, в котором они законсервированы) режем на небольшие кусочки, добавляем к курице.
Яйца отвариваем, режем.
Раздавливаем почищенные зубчики чеснока.
Все ингредиенты перемешиваем, солим, перчим, добавляем зелень по вкусу, заправляем майонезом.
СПЕЦИИ. ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА И ОГРАНИЧЕНИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
Специи и пряности используются людьми с давних времен. Специи изменяют, улучшают, делают ярче вкус и аромат еды и напитков.
Эти природные биологически активные добавки являются лекарствами и профилактикой против многих болезней.
В средние века специи по значению в мировой экономике были, как сейчас нефть, – из-за них происходили войны, колонизация, географические открытия, прокладывались новые дороги, строились города.
В наше время мы настолько привыкли к специям, что не можем представить без них наш рацион. К тому же цены на пряности стали доступными, а их разнообразие, собранное из разных уголков планеты, впечатляет.
У каждого из нас есть привычные набор пряностей, но имеет смысл и совершать специальные открытия – знакомиться с новыми, пробовать из на вкус, запах, прислушиваться к своим ощущениям от их употребления, понимать сочетаемость с продуктами, временем дня и года.
Разумеется, если вам какая-то специя не по нраву (а такое часто случается), не стоит ее использовать, это означает, что вашему организму такая добавка к еде не нужна или даже вредна.
Общеизвестно, что пряности способствуют похудению, служат профилактикой от простуд и разных вирусов. Но, конечно, не стоит злоупотреблять с количеством, это также может навредить, ведь любое лекарство в избыточном количестве – это яд.
Самые распространенные в мире специи сейчас – это красный, черный, ямайский перцы, лавровый лист, мускатный орех, розмарин, тимьян, укроп, тмин, петрушка, мята, куркума, корица, гвоздика, базилик, горчица, имбирь, кориандр, сельдерей, майоран, зира.
Самыми дорогими являются шафран и ваниль.
На пике популярности среди гурманов