Год ведьмы. Зимняя магия. Гадания, обряды, мифы. Анастасия Власова
Читать онлайн книгу.
С ноября ничего не меняется. Чем холоднее за окном, тем сытнее и теплее становятся блюда в нашем меню. Наваристые густые супы. Желательно, еще и острые. Готовлю солянку, фасолевый суп на копченостях, харчо или рассольник. Еще – грибной суп. У него запах лета. Без борща моя семья, наверное, просто не выживет.
А еще это время кухонных экспериментов. По части мясных блюд. Пробуем новые маринады, запекаем или тушим мясо, готовим жаркое в горшочках. Всегда стараюсь разнообразить гарниры. Это всяческие рагу из овощей и корнеплодов.
Все это уже само по себе часть обрядовой кухни. Мясные блюда посвящены Велесу, блюда, где смешиваются различные продукты, плоды урожая этого года – треба Летним Богам.
Напомню правила кухни, которые описывала в осеннем учебнике. Солить всегда руками, брать пальцами, щепоткой, потом остатки ни в коем случае не стряхивать, а смывать водой. Не смахивать крошки на пол, обязательно после готовки и после еды, вытирать все поверхности. Всегда перед подачей мешать приготовленную пищу, и только по часовой стрелке. По возможности хранить в кухне пару зубчиков чеснока и лавровые листья. Можно сделать из чеснока и лавра небольшой венок или просто вязанку. Так же эти ингредиенты, а заодно и перец добавлять в рагу или мясо.
Каждое из этих правил – это уже бытовой ритуал на здоровье семьи и благополучие в доме. И еще одно, никогда нельзя готовить в плохом настроении или при плохом самочувствии.
Далее, вкусом сезона становится гранат. Полезно и вкусно. Главное, я его очень люблю. А еще у него привкус мифа. Пусть и не славянского. Зимой как-то везде ищешь следы богов, приятно, когда ассоциации с мифами приходят неожиданно, рождаются прямо в быту. Они возвращают нас в то самое время…когда Боги ходили по Земле, ели с нами в тавернах на перекрестках. Зима полностью погружает в магический реализм.
После ритуальной чистки помещения, после работы с новыми оберегами или ритуалами изгнания нечисти, я снова в обязательном порядке готовлю выпечку. Это своего рода диагностика, проверка, насколько хорошо я провела обряд. Если выпечка поднимается в печи, значит, все в порядке. Что принято в этот период готовить в моей семье. Зимний пирог. В слоеное тесто закладываем бруснику, немного яблока, по желанию изюм. Есть еще и почти рождественский рецепт «на сладкую жизнь». Тоже самое слоеное тесто, а начинка яблоки с корицей. Готовим простые сладкие ватрушки с сахаром. Традиционный рецепт, посвященный снова – Велесу.
А еще это время булочек с сыром, ритуальная кухня полнолуния декабря. В них уже привычно добавляем немного чеснока.
В декабре, как-то это давно у нас сложилось, приходит время оладий. Пышных, на дрожжах, нежных и пористых. Едим со сметаной или легкими джемами. И это ритуальное блюдо, посвященное Марене, хозяйке зимы.
А на завтрак частенько бывают пышные омлеты и сырники. Вот это уже дань приближающемуся рождению Нового Солнца.
Четвертое декабря
В этот день на Руси чествовали Зорю-Зоряницу (в обоих словах ударение