Пудинги, суфле. Вкусно и питательно. Агафья Звонарева
Читать онлайн книгу.
через сито муку. Шоколад очень мелко измельчаем ножом. Готовим молочный пудинг на среднем огне при слабом кипении 2–3 минуты, непрерывно помешивая, до легкого загустения.
Затем добавляем сливочное масло, измельченный шоколад и размешиваем до его полного растворения. Вливаем в горячий пудинг алкоголь, перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня. Накрываем пудинг крышкой и оставляем на полчаса остывать.
Снимаем крышку, разкладываем пудинг по формочкам или креманкам и отправляем в холодильник. Пудинг из молока должен настояться в холоде 4–6 часов перед подачей. Достаем десерт, украшаем на свой вкус и подаем к столу.
Рисовый пудинг
Состав:рис—200 г, сливки—500 мл, молоко – 700 мл, сахар – 100 г, лимон – 1 шт., сливочное масло – 50 г, мускатный орех – 1 шт., немного растительного масла.
В кастрюльку налить молоко, добавить к нему лимонную цедру, сливки и сахар, после чего поставить на огонь и довести до кипения. Рис тщательно промыть и выложить в специальную форму для запекания, которую нужно предварительно смазать растительным маслом. После того, как рис распределен по поверхности формы, нужно его залить молочной горячей смесью, добавить сливочное масло и мускатный орех. Форма с пудинговой смесью отправить на 40 минут в духовку, разогретую до 180 °C. Через 40 минут пудинг нужно вынуть из духовки, перемешать и поставить обратно в духовку до того момента, пока вся жидкость из формы не испарится. Перед подачей к столу пудинг можно украсить фруктами или ягодами.
Рисовый пудинг с изюмом
Состав: рис круглый – 1 стакан, вода – 2 стакана, молоко – 2 стакана, соль – по вкусу, яйца или 1 большое (с 2 желтками) или 2 обычных, ванильный сахар – 1 пачка, изюм, замоченный в воде или коньяке – 1 горсть, масло сливочное, панировочные сухари, сахарная пудра.
Рис хорошенько промыть в нескольких водах. В кастрюлю налить воду, всыпать рис, довести до кипения. Затем температуру уменьшить, добавить соль. Всыпать сахарный песок и варить рис, пока он не станет мягким. Затем влить теплое молоко и варить кашу до готовности. Готовую кашу остудить. Добавить в кашу ванильный сахар. Вбить яйца, перемешать. Изюм отжать и добавить в рисовую массу. Огнеупорную форму застелить пергаментом, смазать маслом и посыпать сухарями. Выложить пудинг, разровнять. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать до готовности, около 40 минут. Готовый пудинг остудить, нарезать на порционные куски, посыпать сахарной пудрой и подать к столу.
Пудинг из риса или пшена
Состав:рис или пшено – 1 стакан, молоко—3 стакана, сахар – 1/2 стакана, сливки – 1/2 стакана, масло сливочное – 1/2 стакана, ванильный сахар – 1 пакетик, яйцо (белок) – 5 шт., сухари панировочные – 1 ст. ложка.
Крупу сварите на молоке до готовности. Затем протрите через сито, добавьте сахар, сливки, масло, ванильный сахар и взбитые белки, перемешайте. Приготовленную массу выложите в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, запекайте в духовке до образования золотистой корочки.
Подавайте пудинг со