Как грамотно приготовить мясо. 3 простых правила и 100 рецептов. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
шт., сливочное масло – 50 г, оливковое масло – 3 ст. л., мясной бульон – 80 мл, молоко – 400 мл, чеснок – 2 зубчика, сахар – 0,5 ч. л., уксус – 2 ст. л., розмарин – 2 веточки, молотый черный перец, соль по вкусу.
|приготовление:|
Морковь и картофель обмыть и очистить. Мясо нарезать крупными кусками, посолить, посыпать перцем и обжарить в смеси сливочного и оливкового масел. Крупно нашинковать лук и чеснок, морковь и картофель натереть на крупной терке. Добавить овощи к жаркому, приправить уксусом и солью, тщательно перемешать и выложить в порционные глиняные горшочки. Влить бульон и молоко, сверху положить розмарин. Тушить мясо в духовке при температуре 150 °C около 2 ч. Подавать на стол в порционных горшочках, украсив блюдо зеленью, отдельно подать томатный соус.
Время приготовления
1 час 20 минут
|состав:|
Говядина – 1 кг, шампиньоны – 500 г, картофель – 2 кг, морковь – 2 шт., репчатый лук – 2 шт., красный болгарский перец – 1 шт., грибной бульон – 500 мл, сметана – 250 мл, свиной жир – 50 г, растительное масло – 6 ст. л., перец, соль по вкусу.
|приготовление:|
Морковь нарезать соломкой, лук – полукольцами. Подготовленную говядину нарезать, посыпать солью, перцем, обжарить, положить в сотейник и тушить до готовности с морковью и луком, добавить нарезанный болгарский перец, перемешать. Грибы отварить, нарезать и обжарить с луком. Картофель нарезать и обжарить. В порционные глиняные горшочки положить картофель, мясо, грибы с луком, залить сметаной, грибным отваром и запечь в духовке.
Время приготовления
1 час 10 минут
|состав:|
Мякоть свинины – 500 г, говяжья печень – 300 г, говяжьи почки – 300 г, картофель – 5 шт., мясной бульон – 500 мл, молоко – 150 мл, сливочное масло – 100 г, сметана – 100 мл, репчатый лук – 1 шт., зелень петрушки и сельдерея – по 0,5 пучка, молотый черный перец, соль по вкусу.
|приготовление:|
Печень обмыть, очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками и замочить на 2 ч в молоке. Почки нарезать ломтиками и замочить на 2 ч в холодной воде. Свинину нарезать кусочками, лук – кольцами, картофель – кубиками. Свинину, почки и печенку обжарить отдельно до полуготовности. В порционные глиняные горшочки выложить свинину, печенку, почки, затем лук и картофель, посолить, посыпать перцем и мелко нарезанной зеленью. Залить горшочки мясным бульоном, добавить сметану и поставить в духовку на 20–25 мин. Подавать на стол в горшочках, на отдельной тарелке подать соленые овощи.
Время приготовления
2 часа 30 минут
|состав:|
Мякоть говядины – 800 г, помидоры – 4 шт., тертый твердый сыр – 100 г, репчатый лук – 2 шт., оливковое масло – 4 ст. л., молотые сухари из белого хлеба – 60 г, сливочное масло – 50 г, чеснок – 3 зубчика, яйца – 3 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, сахар – 0,5 ч. л., молотый черный перец, соль по вкусу.
|приготовление:|
Мясо обмыть, обсушить и мелко нарубить. Лук нарезать кубиками и слегка обжарить на оливковом масле. Смешать рубленое мясо, яйца, сухари, мелко рубленную зелень