Журнал «Сибирский ЗОЖ». Выпуск 3 (2023). Рус Дудник
Читать онлайн книгу.
овсянка, гречка, неочищенный рис и продукты, изготовленные из них, например, макароны из цельной пшеницы.
Далее эксперты пугают, по-другому и не скажешь, что белый рис и другие очищенные крупы негативно влияют на уровень сахара в крови и инсулин.
Но тут та же тема, что и с другими продуктами – не нужно злоупотреблять углеводами в принципе, а большую часть сложных углеводов оптимальнее набирать цельными зерновыми.
Если вы иногда будете использовать белый рис или муку – ничего страшного не случится.
А про влияние на инсулин – это вообще к здоровым людям не имеет отношения.
Рекомендация 3
Сила белка – ¼ тарелки.
В данной рекомендации гарвардские эксперты говорят, что рыба, курица, фасоль, орехи являются здоровыми и разнообразными источниками белка.
На самом деле реальность несколько иная.
Фасоль – это растительный белок, который считается неполноценным, так как не все аминокислоты из растительного белка усваиваются нашим организмом.
Тем не менее – это хорошая добавка к другим белковым продуктам с аминокислотами, которые усваиваются лучше.
Орехи – в них жиров больше, чем белков.
Тогда почему мы говорим об орехах только в контексте содержания в них белков?
И опять же растительных.
Далее эксперты предлагают ограничить потребление красного мяса и избегать его потребления в переработанном виде, таком как бекон и сосиски.
Это разумная рекомендация, так как человечество еще само до конца не уверено, к чему приводит потребление мясо-переработанных продуктов.
Какие-то исследования утверждают, что это приводит к раку, есть исследования, которые развенчивают это мнение.
В любом случае требуется больше времени, чтобы установить четкие причинно-следственные связи.
Но если мы заменим в своем питании переработанные мясные продукты на цельное мясо и птицу – это, несомненно, скажется на нашем здоровье в лучшую сторону.
Рекомендация 4
Полезные растительные масла – в умеренном количестве.
Выбирайте полезные растительные масла, такие как оливковое, рапсовое, кукурузное, подсолнечное, арахисовое и другие.
Избегайте частично гидрогенизированные масла, которые содержат вредные транс-жиры.
Помните, что пониженная жирность не всегда означает однозначную пользу.
В принципе, нормальная рекомендация, транс-жиры действительно стоит ограничивать в нашем питании.
Если их вообще не будет – это прекрасно, но сложно реализуемо.
Поэтому современные рекомендации гласят, что очень желательно, чтобы в нашем рационе транс-жиров было не более 1% от суточного калоража.
И деление продуктов на "вредные" и "полезные" – это путь к различным расстройствам пищевого поведения.
Если эксперты так формулируют свои рекомендации, то видимо это и у них болезненное место.
Но они тоже люди, поэтому без претензий, однако, всегда помним, что категоричность и ярлыки в питании могут быть опасненькими.
Рекомендация