Домашнее консервирование для вечно занятых. Татьяна Плотникова
Читать онлайн книгу.
по бороздке, удалите косточку. Сразу укладывайте в заранее подготовленную банку, заполняя ее полностью. Залейте кипящей водой, накройте крышкой и стерилизуйте 20 минут. Закатайте банку и переверните ее.
Айва натуральная дольками
Айва натуральная дольками может использоваться для приготовления начинки для пирогов, компотов, повидла.
Отсортируйте плоды и отберите плотные и спелые, вымойте, нарежьте на дольки и удалите семенную коробочку. Бланшируйте айву в горячей воде 15 минут, быстро охладите и отбросьте на дуршлаг. Дайте хорошо стечь воде, затем плотно укладывайте дольки в подготовленные банки. Залейте кипятком доверху, накройте крышками и стерилизуйте 20 минут. Сразу закатайте, переверните банки на крышки и охлаждайте.
Яблоки натуральные дольками
Яблоки натуральные дольками используются для начинки пирогов и пирожков, для приготовления компотов и киселей.
Плоды отсортируйте, вымойте, очистите от кожицы, если она жесткая, нарежьте на дольки и удалите семенную коробочку. Нарезанные дольки опускайте в соленую воду (1 чайная ложка на 1 л воды), чтобы они не потемнели. Бланшируйте в горячей воде 5-10 минут. Быстро охладите и уложите в подготовленные банки. Накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. Сразу закатайте и охладите.
Груши натуральные дольками
Груши натуральные дольками используются для приготовления компотов, начинки для пирогов.
Груши отсортируйте и отберите твердые плоды неполной зрелости. Вымойте, нарежьте на дольки, удалите семенную коробочку и плодоножку. Снимите кожицу, если она жесткая. Бланшируйте груши 10 минут в горячей подкисленной воде (2 г лимонной кислоты на 1 л воды). Быстро охладите и дайте стечь воде. Плотно уложите в заранее подготовленные банки и закройте крышками. Стерилизуйте 15 минут. Закатайте крышками и охлаждайте в перевернутом состоянии.
Груши натуральные в собственном соку
Выбрать спелые, твердые груши, вымыть и очистить от кожицы и семенной коробочки. Нарезать дольками и плотно уложить в подготовленные банки, пересыпая сахаром и лимонной кислотой (на 1 литровую банку – 2–3 столовые ложки сахара и 2–4 г лимонной кислоты). Накрыть подготовленной крышкой и поставить стерилизоваться на 30 минут. Сразу закатать крышку и охладить.
Персики натуральные
Персики натуральные половинками используются для приготовления компотов, начинки для пирогов.
Отберите спелые, твердые персики, удалите плодоножки, вымойте. Разрежьте пополам по бороздке. Удалите косточку и плотно уложите в подготовленные банки. Залейте кипятком и стерилизуйте 15 минут. Закатайте и охладите.
Ягоды и фрукты в сиропе
Клубника в сиропе
Отобрать спелые, твердые ягоды одинакового размера и вымыть в дуршлаге, опуская его в чистую воду. Дать хорошо стечь. На дно подготовленной банки насыпать сахар и далее укладывать слоями сахар и ягоды (200 г сахара на банку 0,5 л). Ягоды уложить выше края банки, постепенно они пустят сок и опустятся. Накрыть