Товароведение в сфере гостеприимства. Юлия Полюшко
Читать онлайн книгу.
переизбыток или недостачу продуктов, следя за их использованием и учитывая рыночные цены на продукты. Это помогает гостиницам экономить деньги и время на закупках.
– Регулярный анализ продуктового ассортимента – благодаря постоянному анализу потребностей гостей и обновлению трендов в кулинарии, товаровед может предоставить разнообразное рациональное меню и более привлекательный спектр кулинарных блюд.
Однако, есть и некоторые недостатки товароведения для гостиниц:
1. Дополнительные затраты – наличие специалиста по товароведению на штате может увеличить расходы на заработную плату работников.
– Конфликты между товароведом и персоналом – может возникать недоверие персонала к товароведу при внедрении новых контрольных процедур производства и выборе продуктов.
– Временные ограничения – иногда товаровед не может своевременно обеспечить поставки определенных продуктов, что может привести к простою кухни или невозможности приготовления некоторых блюд.
Однако, преимущества товароведения гораздо больше, чем его недостатки, поэтому товаровед сегодня является неотъемлемым специалистом в индустрии гостеприимства.
Социально-экономические аспекты гостеприимства и роль товароведения в развитии туризма и гостеприимства
Социально-экономические аспекты гостеприимства включают в себя не только оказание услуг, но и создание рабочих мест, внедрение новых технологий и развитие инфраструктуры. Туризм и гостеприимство являются важными отраслями экономики и могут существенно влиять на экономику региона и страны в целом.
Развитие туризма и гостеприимства невозможно без хорошо продуманного и качественного товара и услуг. В этом важную роль играет товароведение, которое помогает оптимизировать ассортимент, развивать новые типы услуг и повышать их качество. Благодаря товароведению удается удовлетворить потребности разнообразных категорий туристов и повысить их уровень удовлетворенности, что в свою очередь способствует повышению интереса к региону и увеличению количества туристов.
Для достижения максимальной эффективности работы гостиницы, ресторана или курорта целесообразно вовлекать товароведов с опытом работы в гостинично-ресторанных комплексах. Они могут обеспечить высокое качество предлагаемых услуг, продуманное меню, комфортные и соответствующие авангардным трендам интерьеры и прочие тонкости.
Примеры гостиниц которые успешно используют товароведение в своей деятельности
– Отель «Marriott»: Марриотт использует товароведение для изучения предпочтений гостей и разработки индивидуальных пакетов услуг, а также для подбора качественных товаров и оборудования для своих номеров и общественных зон.
– Отель «Hilton»: Hilton применяет товароведение для исследования гостевых отзывов и проведения рыночных исследований, чтобы обновлять свои номера и предлагать актуальные услуги и удобства.
– Отель