Священная кухня. Религия и питание. Владислав Лифляндский
Читать онлайн книгу.
по 150 г, раскатать, на середину уложить рыбный фарш. Края лепешек защипать так, чтобы серединка осталась открытой. Дать расстояться и выпекать в горячей духовке. Готовые расстегаи смазать крепким чаем и перед подачей в середину положить ломтики рыбы.
200–250 г шампиньонов, 200 г креветок, зелень (салат или китайская капуста), 1 сладкий болгарский перец, 2–3 помидора, 1 сладкая салатная луковица, 1 пучок петрушки.
Для заливки – 4 ст. ложки растительного масла, сок 1 лимона, соль и перец по вкусу.
Для приготовления заправки налить в мисочку масло. Выдавить сок лимона. Посолить и поперчить по вкусу. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками и обжарить на масле до готовности, 10–15 мин. Салат нарвать на мелкие кусочки и выложить в салатницу. К салату добавить обжаренные и остывшие грибы. На грибы выложить креветки, предварительно отваренные в воде с пряностями. Луковицу нарезать и добавить к остальным ингредиентам. Сладкий перец нарезать и выложить в салатницу. Помидоры мелко нарезать и добавить к перцу. Зелень измельчить и выложить в салатник. Заправить салат маслом, аккуратно перемешать. Перед подачей посыпать свежемолотым перцем.
Глава 3
Пищевые обряды и традиции праздников в православии
Праздники в православии занимают важное место, их общее количество превышает число дней в году. Поэтому на многие дни приходится по нескольку праздничных событий, связанных с именем Иисуса Христа, Богородицы, святых или чудотворных икон.
Важнейшим праздником в православии является Светлое Воскресение Христово – Святая Пасха. Далее идут 12 Великих, так называемых двунадесятых праздников: Рождество Христово; Сретение Господне; Крещение Господне (Богоявление); Преображение Господне; Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье); Вознесение Господне; Сошествие Святого Духа на апостолов (Пятидесятница), или день Святой Троицы; Воздвижение креста Господня; Рождество Пресвятой Богородицы; Введение во храм Пресвятой Богородицы; Благовещение Пресвятой Богородицы; Успение Пресвятой Богородицы. Из этих праздников девять имеют постоянные даты, а три – переходные, выпадающие каждый год на разные числа в зависимости от дня празднования Пасхи, не имеющей закрепленной даты в церковном календаре. Так, Вербное воскресенье отмечается в последнее воскресенье перед Пасхой, а Вознесение Господне и Святая Троица – соответственно в 40-й и 50-й день после Пасхи.
За двунадесятыми праздниками по своей значимости следуют 5 Великих праздников: Обрезание Господне; Рождество Иоанна Предтечи (Крестителя); Усекновение главы Иоанна Предтечи; Святых первоверховных апостолов Петра и Павла; Покров Пресвятой Богородицы (является Великим праздником только в Русской православной церкви).
Многочисленны праздники, посвященные святым. Особенно почитаются в православии Николай Чудотворец (2 праздника в году – Никола вешний и Никола зимний), Илья Пророк (Ильин день), Георгий Победоносец (Егорьев день) и др.
Особо выделяются престольные праздники, посвященные