Искусство вкуса. Кулинарная история человечества. Бенджамин Вургафт
Читать онлайн книгу.
в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
Примечания
1
См.: Bakker E. J. The Meaning of Meat and the Structure of the Odyssey. Cambridge, UK: Cambridge University Press, 2013.
2
Berger J. Ways of Seeing (London: BBC, 1972) (русский перевод: Бергер Дж. Искусство видеть // пер. Е. Шраги. М.: Клаудбери, 2018. – Прим. ред.).
3
О мытье посуды на любой действующей кухне см.: Miller P. How to Wash the Dishes. New York: Penguin Random House, 2020.
4
Darwin С. The Descent of Man, and Selection in Relation to Sex. London: Penguin Books, 2004 [1871]. Chapter 5 (русский перевод: Дарвин Ч. Происхождение человека и половой отбор / пер. И. Сеченова. М.: Терра, 2009. Глава 5. – Прим. ред.).
5
Один из аргументов касательно использования огня в доисторические времена и его влияния на эволюцию человека см. в: Wrangham R. Catching Fire: How Cooking Made Us Human. New York: Basic Books, 2010 (русский перевод: Рэнгам Р. Зажечь огонь: как кулинария сделала нас людьми / пер. П. Гольдина, Е. Канищевой. М.: Corpus, 2012. – Прим. ред.); противоположную точку зрения см. в: Cornélio A. M. et al. Human Brain Expansion during Evolution Is Independent of Fire Control and Cooking // Frontiers in Neuroscience. 2016. 10. P. 167.
6
См. напр.: Pollan M. The Botany of Desire: A Plant’s-eye View of the World. New York: Random House, 2001.
7
Одно из классических исследований подобных ритуалов: Frazier G. The Golden Bough: A Study in Magic and Religion. London: Palgrave, 2016 (русский перевод: Фрэзер Дж. Золотая ветвь / пер. М. Рыклина. М.: Колибри, 2018. – Прим. ред.).
8
Lévi-Strauss C. The Raw and the Cooked: Mythologiques. Volume I / trans. John and Doreen Weightman. New York: Harper & Row, 1969 (русский перевод: Леви-Стросс К. Мифологики: сырое и приготовленное / пер. А. Акопян, З. Сокулер. М.: Флюид, 2006. – Прим. ред.).
9
О структурализме см.: Hawkes T. Structuralism and Semiotics. London: Routledge, 1977.
10
См.: Marshall F., Hildebrand E. Cattle Before Crops: The Beginnings of Food Production in Africa // Journal of World Prehistory. 16. No. 2 (June 2002). P. 99–143.
11
См.: Brandes S. Maize as a Cultural Mystery // Ethnology. 1992. No. 31. P. 331–336.