Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста. Сборник
Читать онлайн книгу.
мельче нарезать продукты, это способствует лучшему перевариванию. Супы-пюре предпочтительнее обычных.
♦ Исключаются фрукты и овощи, способствующие газообразованию и вздутию. В первую очередь это бобовые и крестоцветные: капуста, репа, редька (она еще и отличается очень сильным раздражающим действием), редис, фасоль, горох, чечевица. Относительно таких продуктов, как, например, помидоры и сладкий перец, мнения диетологов и гепатологов разнятся. Кто-то рекомендует полностью исключить их из рациона, кто-то считает, что при отсутствии сильной индивидуальной реакции их все же можно использовать. Мы рекомендуем в подобных спорных случаях пообщаться с лечащим врачом и понаблюдать за своим состоянием, осторожно и понемногу употребляя подобные спорные продукты.
♦ Лук используем только в овощных бульонах. В салатах и вторых блюдах – нет.
♦ Исключаются кислые фрукты, овощи и ягоды. Так, например, поливать салат соком лимона нельзя, как и есть клюкву (пусть даже с сахаром). А вот бананы, голубика, абрикосы вполне допустимы.
♦ Молоко и молочные продукты – только нежирные и несладкие. Молоко в идеале 1 % жирности (максимум – вне обострений – 2,5 %), сметана – максимум 15 %. Йогурты, творожки и прочие лакомства с большим количеством сахара, ароматизаторов и жиров исключаются.
♦ Грибы не употребляем – это тяжелая пища, усугубляющая любые проблемы с ЖКТ.
♦ Необходимо пить много воды – самой обычной, несладкой и негазированной, это способствует более легкому перевариванию пищи.
♦ Важный момент: еда не должна быть ни слишком холодной, ни слишком горячей: и то и другое оказывает раздражающее воздействие и может вызвать обострение. Поэтому, например, не следует есть суп или кашу с пылу с жару или закусывать замороженными фруктами: идеальный вариант температуры еды – в зависимости от блюда – 15–60 градусов.
♦ Яичные желтки лучше исключить полностью или употреблять вне обострений в крайне малом количестве.
Каким действием обладает диета № 5? В общих чертах: нормализуется выработка и движение желчи, выводится осадок из желчного пузыря, проходит воспаление желчевыводящих путей, нормализуется работа всех органов пищеварения. И что самое важное, приходит в норму состояние печени. Ведь печень не зря называют главным фильтром организма, она выполняет следующие функции:
♦ участвует в синтезе и расщеплении веществ, поступающих в организм;
♦ образует аминокислоты, принимает участие в липидном и жировом обмене, образует и преобразует холестерин;
♦ влияет на процессы обмена веществ и теплообмена;
♦ участвует в водно-солевом обмене, «запасает» витамины и так далее.
Поэтому, с одной стороны, печень нейтрализует различные вредные влияния, которым подвергается наш организм; с другой – она может дать сбой в самый неожиданный момент, так как на нее возложено множество разных функций, особенно если не