Кулинарные Традиции России. Эл Ли
Читать онлайн книгу.
и соседних народов. Кулинария Татарстана известна своими вкусными и сытными блюдами.
Эчпочмак – традиционное татарское блюдо в виде треугольных пирожков с мясом, картофелем и луком. Они всегда являются частью праздничного стола.
Чак-чак – один из самых знаменитых десертов Татарстана, представляющий собой кусочки теста, обжаренные в масле и покрытые медом. Это сладость, которая встречается на всех праздниках.
Пельмени и манты – в Татарстане любят готовить эти блюда с добавлением мяса и лука, а иногда и картофеля. Особенность татарских манты заключается в том, что тесто готовится с добавлением яиц, что делает его мягким и эластичным.
Казылык – это традиционная мясная колбаса из говядины или баранины, которая часто подается как закуска.
16. Башкортостан
Башкирская кухня отражает богатую историю этого народа, который активно использовал продукты местного земледелия и животноводства. Главные ингредиенты – мясо, молочные продукты и злаки.
Эшле-манты – это манты с мясом, приготовленные в специальной кастрюле с отверстиями для пара. Это популярное блюдо в Башкортостане.
Кургак – традиционное башкирское блюдо, представляющее собой жареное мясо с картофелем, часто приправленное специями.
Кымыз – традиционный башкирский напиток из кобыльего молока, который является частью национальной культуры. Кымыз обладает рядом полезных свойств и долгое время использовался как средство для поддержания сил в условиях тяжёлых климатических условий.
Башкирский мед – в регионе производят мед с уникальными вкусовыми качествами благодаря местным цветущим растениям. Этот мед часто используется для приготовления десертов и напитков.
17. Среднее Поволжье (Саратовская область, Волгоградская область, Ульяновская область)
Среднее Поволжье – это хлебный край, где выращивают большое количество злаков, овощей, а также большое внимание уделяется рыболовству. Здесь кухня также сочетает традиции различных народов, включая русскую, татарскую и другие.
Щи – в Поволжье часто готовят щи, используя не только капусту, но и добавляя картошку, мясо и специи.
Пельмени – в этом регионе любят готовить пельмени, иногда с необычными начинками, такими как картофель, грибы или капуста.
Блинчики и пироги – как и в других частях России, пироги и блинчики являются неотъемлемой частью стола, часто с мясными или овощными начинками.
Тушёная рыба – рыба, пойманная в Волге, часто тушится с овощами и специями, что придаёт блюду особенный вкус.
Рыбные котлеты и зразы – на основе свежевыловленной рыбы готовят котлеты, зразы и пирожки с рыбой.
18. Забайкалье (Чита, Бурятия, Иркутская область)
Забайкалье и Бурятия – это регионы, где кухня имеет сильное влияние Центральной Азии, а также соседних народов, таких как монголы и китайцы.
Бурятские позы – традиционные пироги с мясной или овощной начинкой, часто готовятся с добавлением масла и подаются с бульоном.
Солянка