Египетские завтраки и уличная еда. Романова Алексеевна Виктория
Читать онлайн книгу.
jpg"/>
Приготовление:
Если используете сухие бобы, замочите их на ночь. Затем отварите до мягкости.
Разомните бобы вилкой до состояния густой массы.
В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный чеснок и слегка обжарьте до аромата.
Выложите в сковороду бобы, добавьте кумин, соль и перец. Перемешайте и прогрейте 5–7 минут.
Снимите с огня, добавьте лимонный сок и украсьте свежей петрушкой.
Подавайте с лепёшками, варёными яйцами и свежими овощами.
Таамия (Египетская фалафель)
Ингредиенты:
Фасоль фава – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Кинза свежая – 1 пучок
Петрушка свежая – 1 пучок
Зелёный лук – 4 пера
Кориандр молотый – 1 ч. ложка
Тмин молотый – 1 ч. ложка
Соль – по вкусу
Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Масло для жарки
Приготовление:
Замочите фасоль на ночь в воде, затем слейте воду.
Пропустите фасоль через мясорубку вместе с луком, чесноком и зеленью.
Добавьте кориандр, тмин, соль и разрыхлитель. Перемешайте.
Сформируйте маленькие лепешки или шарики.
Обжаривайте во фритюре до золотистой корочки.
Подавайте с тахини или йогуртовым соусом.
Египетские лепёшки "Аиш Балади"
Ингредиенты:
Мука цельнозерновая – 300 г
Дрожжи сухие – 1 ч. ложка
Вода тёплая – 200 мл
Соль – 1 ч. ложка
Сахар – 1 ч. ложка
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Приготовление:
Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде, оставьте на 10 минут.
Смешайте муку с солью, влейте дрожжевую воду и оливковое масло. Замесите тесто.
Оставьте тесто в тёплом месте на 1 час.
Разделите на шарики, раскатайте в тонкие лепёшки.
Выпекайте на разогретой сковороде или в духовке при 250°C до появления коричневых пятен и поднятия лепешек.
Подавайте горячими.
Шакшука по-египетски
Ингредиенты:
Помидоры – 4 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Яйца – 4 шт.
Паприка – 1 ч. ложка
Кумин – 1 ч. ложка
Соль, перец – по вкусу
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Приготовление:
Нарежьте лук, чеснок и перец. Обжарьте на оливковом масле до мягкости.
Добавьте нарезанные помидоры, специи, тушите до получения густого соуса.
Сделайте ложкой углубления и разбейте туда яйца.
Накройте крышкой и готовьте, пока белки не схватятся, а желток останется жидким.
Подавайте с хлебом.
Хаваши (Пита с мясной начинкой)
Ингредиенты:
Лепёшки