Мафи и Аттиеке: повседневная кухня Кот-д’Ивуара. Романова Алексеевна Виктория
Читать онлайн книгу.
ong>
Листья маниоки хорошо промыть и мелко нарезать.
Измельчить лук и чеснок.
В большой кастрюле разогреть пальмовое масло.
Обжарить лук, чеснок и перец до мягкости.
Добавить листья маниоки, перемешать и жарить 5 минут.
Влить воду, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1–1,5 часа, периодически помешивая.
Посолить по вкусу и подавать с рисом или фуфу.
Моамбе (Курица в соусе из пальмового масла)
Ингредиенты:
1 курица (разделанная на части)
200 г пасты моамбе (паста из пальмовых орехов)
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
2 ст. л. томатной пасты
4 ст. л. пальмового масла
500 мл воды
соль, перец по вкусу
Приготовление:
В глубокой сковороде или кастрюле обжарить курицу до золотистой корочки.
Отдельно обжарить лук и чеснок до мягкости.
Добавить томатную пасту и слегка обжарить.
Переложить курицу в кастрюлю, добавить пасту моамбе и воду.
Варить на медленном огне под крышкой 45–60 минут, пока соус не загустеет.
Посолить, поперчить, подавать с рисом или фуфу.
Фуфу (Классическое пюре из маниоки)
Ингредиенты:
500 г муки из маниоки
1 литр воды
Приготовление:
Вскипятить воду в большой кастрюле.
Постепенно всыпать муку, постоянно размешивая деревянной ложкой.
Уменьшить огонь и энергично размешивать, пока масса не станет эластичной и гладкой.
Сформировать шары или разложить по тарелкам. Подавать горячим вместе с тушеными блюдами.
Сакасака (Листья маниоки с арахисом)
Ингредиенты:
800 г листьев маниоки
100 г арахиса (обжаренного и измельченного)
1 луковица
3 ст. л. пальмового масла
400 мл кокосового молока
2 острых перца
соль по вкусу
Приготовление:
Листья маниоки нарезать и отварить до мягкости.
Обжарить лук и перец на пальмовом масле.
Добавить кокосовое молоко и арахис.
Выложить листья маниоки, тушить на слабом огне 30–40 минут.
Посолить и подавать с бананами-платанами или рисом.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.