Морковь нарежьте кубиками, лук – полукольцами, сельдерей – мелкими кусочками. Чеснок мелко порежьте, а помидоры нарежьте мелкими кубиками.

      В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук, чеснок и морковь до мягкости.

      Добавьте сельдерей, помидоры и продолжайте обжаривать еще 5 минут.

      Влейте бульон, доведите до кипения, добавьте гречку, лавровый лист, соль и перец.

      Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте 20 минут, пока гречка не станет мягкой и не впитает весь бульон.

      Снимите с огня и дайте настояться 5 минут перед подачей.

      Суп из батата с кокосовым молоком

      Ингредиенты:

      Батат – 3 штуки

      Кокосовое молоко – 1 банка (400 мл)

      Лук – 1 штука

      Чеснок – 3 зубчика

      Имбирь – 1 см кусочек

      Масло растительное – 2 столовые ложки

      Вода – 4 стакана

      Соль, перец – по вкусу

      Приготовление:

      Батат очистите и нарежьте небольшими кубиками.

      Лук и чеснок мелко нарежьте, имбирь натрите на терке.

      В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук, чеснок и имбирь до золотистого цвета.

      Добавьте батат, перемешайте и влейте воду. Варите 20 минут, пока батат не станет мягким.

      Добавьте кокосовое молоко, соль и перец, перемешайте и доведите до кипения.

      Используйте блендер, чтобы сделать суп однородным, или оставьте его с кусочками для текстуры.

      Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.

      Овощной рагу с арахисом Ингредиенты:

      Морковь

      – 2 штуки

      Картофель

      – 2 штуки

      Тыква

      – 200 г

      Баклажан

      – 1 штука

      Лук

      – 1 штука

      Чеснок

      – 3 зубчика

      Арахис

      (кешью или фисташки) – 1/2 стакана

      Кокосовое масло

      – 2 столовые ложки

      Помидоры

      – 2 штуки

      Чили

      (по желанию) – 1 штука

      Соль

      , перец – по вкусу

      Приготовление:

      Все овощи нарежьте крупными кубиками.

      В кастрюле разогрейте кокосовое масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачности.

      Добавьте морковь, картофель, тыкву и баклажан, обжаривайте 5-7 минут.

      Нарежьте помидоры и добавьте к овощам, перемешайте.

      Влейте воду так, чтобы она покрывала овощи. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 30 минут.

      Когда овощи будут готовы, добавьте арахис, чили, соль и перец. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.

      Подавайте горячим, украсив зеленью.

      Чечевичный суп с овощами

      Ингредиенты:

      Чечевица – 1 стакан

      Картофель – 2 штуки

      Морковь – 2 штуки

      Лук – 1 штука

      Чеснок

---

Скачать книгу