Влейте перетёртую смесь, добавьте специи, лавровый лист и готовьте на среднем огне около 15 минут, пока соус не загустеет.

      Промойте рис и добавьте в соус. Перемешайте, влейте бульон, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 25–30 минут.

      Когда рис станет мягким и впитает всю жидкость – подавайте.

      Эгуси суп (Egusi Soup)

      Ингредиенты:

      2 стакана молотых семян тыквы (эгуси)

      500 г говядины или козлятины

      200 г копчёной рыбы

      200 г шпината или листьев угу

      1 большая луковица

      2 столовые ложки пальмового масла

      2 кубика бульона

      Соль, перец, перец чили по вкусу

      Приготовление:

      Отварите мясо с луком и бульонными кубиками до мягкости.

      Разогрейте пальмовое масло, добавьте эгуси, жарьте 5 минут, постоянно помешивая.

      Добавьте мясной бульон и варите 10 минут.

      Введите мясо, рыбу и листья, приправьте солью и чили.

      Готовьте ещё 10–15 минут. Подавайте с фуфу или эбою.

      Моймой (Moin Moin) – Пудинг из фасоли

      Ингредиенты:

      2 стакана очищенной чёрной фасоли

      1 красный болгарский перец

      1 луковица

      2 помидора

      2 яйца (по желанию)

      1/2 стакана растительного масла

      Соль, перец, перец чили по вкусу

      Вода

      Приготовление:

      Замочите фасоль на ночь, затем измельчите с овощами до кремообразной массы.

      Влейте масло, добавьте соль и специи. Тщательно перемешайте.

      Разлейте по формам или в банановые листья. Добавьте в каждую форму по половинке яйца.

      Готовьте на пару 45–60 минут до затвердевания.

      Подавайте тёплым как гарнир или самостоятельное блюдо.

      Суп Окро (Okro Soup)

      Ингредиенты:

      400 г нарезанной бамии (окры)

      300 г мяса или рыбы

      100 г копчёной рыбы

      1 ч.л. порошка креветок (по желанию)

      Пальмовое масло

      Листья шпината

      1 кубик бульона

      Перец

---

Скачать книгу