Пряная зелень в саду, огороде и на подоконнике

      Человек начал использовать пряные травы в пищу еще в незапамятные времена. Пряные добавки улучшают аппетит и пищеварение, вкус и запах еды. Помимо того что пряности приносят пользу здоровью человека, они еще и защищают наши сады от вредителей, так как запах и содержащиеся в пряных травах эфирные масла приходятся весьма не по вкусу тем, кто грызет листья и высасывает из растений соки.

      Пряные травы делятся на однолетние, двулетние и многолетние.

      Однолетники: укроп, кинза, анис, кервель (купырь), чабер (тимьян однолетний), бораго (огуречная трава), базилик, майоран, белая горчица, кресс-салат, цефалофора ароматная.

      Двулетники: петрушка, тмин.

      Многолетники: душица, иссоп, любисток, мята, мелисса, котовник, тимьян (чабрец), эстрагон.

      Однолетние пряности легки в выращивании; обычно их сеют прямо на место, как только сходит снег и земля прогревается. Двулетники также обладают прекрасной холодостойкостью и удобны тем, что и на второй год жизни, когда из перезимовавшего корня появляются цветочные стрелки, эти пряности дают много ранней зелени, – в то время как посевы однолетников только-только всходят и набирают силу. И петрушка, и тмин способны десятилетиями расти на одном и том же месте, цветя и бросая в землю свои семена каждый второй год – именно поэтому многие садоводы ошибочно считают их также многолетними растениями.

      Многолетние пряности не только дополняют кулинарные блюда, но и являются прекрасным украшением сада. Крупный куст любистка можно вписать в любую композицию из травянистых теневых многолетников или кустарников. Иссоп хорош в миксбордерах, из него можно делать невысокие стриженые бордюры и даже садовые топиарии! Мята, помимо нарядной листвы, которая может быть не только зеленой, но и серой, и голубоватой, и пестрой, обладает широкой ароматической гаммой. Новейшие сорта и гибриды мяты могут пахнуть имбирем, лимоном, апельсином, яблоком,