Кулинарная книга холостяка. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
вещества. Такая поверхность чистится обыкновенными средствами для мытья окон. Лучше покупать плиты из стеклокерамики с пестрым рисунком, что позволит сделать дефекты менее заметными. У элитных плит панель белого цвета. Варочная поверхность очень долговечна, она выдерживает статическую нагрузку до 25 кг/см2. Размер зон нагрева может варьироваться от 12 до 21 см. Применять алюминевую посуду на таких плитах не рекомендуется, так как посуда может оставлять мутные серебристые пятна на поверхности плиты. Ни в коем случае не применять посуду с выпуклым дном. Варочная стеклокерамическая поверхность должна иметь по контуру буртик, чтобы пролитая жидкость не запачкала не только плиту, но и пол. По качеству стеклокерамической поверхности дешевые и дорогие плиты изготавливаются из одинаковых материалов.
Эмалированная варочная поверхность может быть разного цвета. Она отличается высокими гигиеническими качествами и стоит недорого.
Поверхность из алюминиевого сплава не тускнеет, не царапается и уход за ней просит: использутся обычные моющие средства.
Требования, предъявляемые к духовым шкафам. К духовкам предъявляются следующие требования:
поверхности духовых шкафов должны иметь легко очищающиеся покрытия, выдерживать высокие температуры и быть стойкими к воздействию любых органических кислот. Все духовки должны быть оборудованы подсветкой, чтобы облегчить процесс наблюдения за приготовлением пищи;
камера духовки должна быть хорошо изолирована, тогда потеря тепла будет значительно меньше. Дверца духовки должна быть уплотнена по контуру, иметь многослойное остекление, отражающую поверхность внутреннего стекла, что позволит максимально сохранить температуру внутри духового шкафа;
духовые шкафы с выдвижной дверцей создают дополнительные удобства в пользовании духовкой.
Функции плиты. При выборе плиты особое внимание нужно уделить следующим функциям и характеристикам:
1. наличию электророзжига;
2. наличию гриля. Гриль – верхний ТЭН нагрева, подходит для жарки мяса;
3. наличию вертела, обеспечивающего равномерное вращение продукта, что спосоюствует равномерному запеканию со всех сторон, например, курицы или шашлыка;
4. наличию газ-контроля: автоматического отключение подачи газа при затухании горелки. В плитах отечественного производства такое предусмотрено только для духовки;
5. таймера, что дает возможность установки времени для приготовления блюда, по истечении которого будет подан звуковой сигнал.
Это важно знать о газовых плита. Отрегулированная горелка дает устойчивое, без пульсаций пламя голубого цвета. Если язычки пламени в горелке периодически меняют цвет с голубого на желтый, значит горелка работает плохо и нуждается в техническом сервисном обслуживании. Если соседние горелки горят точно также, то виновата скорей всего не плита, а подаваемый газ.
Запомните!!!