● для цветов – вазы;

           ● для срезанных цветов – подставки с отверстиями;

           ● для приготовления крюшона – вазы емкостью 3000 см₃ с 10 бокалами и разливной ложкой в комплекте с подносом;

           ● для варенья – вазы без ножки;

           ● для печенья и конфет – вазы на ножке;

           ● для тортов и пирожных – ваза-подставка плоской формы на средней ножке;

           ● для свежих фруктов и овощей – ваза типа «ладья»;

           ● для уксуса, оливкового или растительного масла – флаконы с притертой пробкой;

           ● для водки, вина и коньяка – графины с пробками емкостью 0,25 л и больше.

      Металлическая посуда. Используется для доставки блюд из раздачи к подсобному столу официанта. Она прочна, изящна и хорошо сохраняет температуру блюд.

      Очень эстетично смотрится мельхиоровая посуда. Она покрыта тонким слоем серебра, поэтому при эксплуатации надо избегать сильных ударов и царапин. Мельхиоровую посуду надо периодически полировать.

      Для подачи и сохранения температуры первых блюд используются миски суповые с крышками емкостью от одной до шести порций.

      Баранчики овальной формы используют для получения из раздачи и сохранения температуры блюд из птицы, рыбы, дичи в соусе, а также отварных и припущенных блюд, баранчики круглой формы – для овощных блюд в соусе. Баранчики выпускают с крышкой. Баранчики из мельхиора овальной формы могут быть одно-, двух-, трех– и четырехпорционные, круглой формы – одно– и двухпорционные, баранчики из нержавеющей стали – однопорционные.

      Овальные блюда используют для поддержания в горячем виде и подачи вторых натуральных жареных блюд из рыбы, блюда круглые – для блюд из жареного мяса. Мельхиоровые блюда выпускают одно-, двух-, трех-, четырех-, пяти– и десятипорционные для обслуживания групп посетителей, блюда из нержавеющей стали – однопорционные.

      Блюдо для рыбы