Блюда из курицы, индейки, утки и гуся. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
столу выложить зразы на тарелки, полить острым томатным соусом и гарнировать жареным картофелем.
Рагу из куриных потрохов с овощами
Ингредиенты
400 г куриных потрохов, 100 г сливочного масла, 500 г картофеля, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 100 г корней петрушки, 120 г томата-пасты, 25 г муки, 400 мл куриного бульона или воды, 15 г зелени петрушки, 1–2 лавровых листа, 5 г черного перца горошком, соль по вкусу.
Способ приготовления
Куриные потроха промыть, посолить и слегка обжарить в сливочном масле (использовать 1/2). Затем добавить муку, перемешать и обжарить все вместе. Переложить обжарку в кастрюлю вместе с маслом, на котором все жарилось, налить бульон или воду, добавить томат-пасту, довести до кипения и тушить на слабом огне до полуготовности. Картофель, морковь, репчатый лук и корни петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать, добавить к мясу и тушить. За 15 мин до готовности приправить рагу перцем горошком, лавровым листом и солью. Перед подачей к столу посыпать блюдо вымытой и измельченной зеленью петрушки.
Куриные потроха в сметане с зеленью
Ингредиенты
400 г куриных потрохов (печени, желудков, сердечек), 100 г репчатого лука, 80 г сливочного масла, 100 г сметаны, 200 мл куриного бульона, 30 г зелени укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Куриную печень промыть, обдать кипятком, разрезать на 3–4 части и обжарить в сливочном масле (использовать 1/2). Желудки очистить, промыть, отварить в подсоленной воде до полуготовности, затем мелко нарезать. Куриные сердечки промыть, разрезать пополам, обсушить бумажным полотенцем и обжарить в оставшемся масле. Добавить в процессе жаренья очищенный, вымытый и мелко нашинкованный лук, желудки, залить все бульоном, посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и тушить до готовности. Затем соединить обжарку с печенью, полить сметаной, довести до кипения и снять с огня. Перед подачей к столу посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.
Куриная печень по-индонезийски
Ингредиенты
400 г куриной печени, 250 г репчатого лука, 5 г горького перца, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 100 мл сливок, 10 г сахара, 15 г зелени кинзы, соль по вкусу.
Способ приготовления
Горький перец вымыть, нарубить и перемешать с очищенным, вымытым и мелко нарезанным репчатым луком. Припустить немного эту смесь в растительном масле. Куриную печень промыть, мелко нарезать и обжарить в разогретом сливочном масле на сильном огне до полуготовности, непрерывно помешивая. Затем добавить соль, смесь перца с луком, сахар и влить сливки. Тушить до готовности. Перед подачей к столу посыпать вымытой и измельченной зеленью кинзы. Отдельно можно подать отварной рис.
Мучные блюда с мясом курицы и сладкие блюда
Блинчики, фаршированные курицей
Ингредиенты
300 г мяса курицы, 100 г репчатого лука, 80 г моркови, 50 мл растительного масла, 100 г сметаны, 20 г зелени укропа и петрушки, соль и перец