Морковь против опухолей и мочекаменной болезни. Мария Полевая
Читать онлайн книгу.
селений. Чаще ехали на лошадях – муж и жена на одной лошади, дети или шли пешком или тоже ехали парами на лошадях (причем обязательно мальчик с девочкой). На месте паломничества после краткой молитвы начинался круговой объезд «святого места» (circuiting) с востока на запад. Впереди всех ехал священник на белом коне, за ним попарно все остальные, распевая псалом о святом Михаиле. В заключение каждая девушка дарила парню, ехавшему с ней, пучок моркови с пожеланиями «потомства и благополучия», и он отвечал на это такими же пожеланиями.
В следующих главах я расскажу вам о том, как чудодейственные свойства моркови, известные со столь давних дней, объясняются современной наукой.
Глава 2
От красного до белого: какая она бывает и от чего помогает
Официально садовая морковь называется daucus carota. Морковь – это двулетняя травянистая овощная и кормовая культура, представленная 60 видами, которые выращивают в средиземноморских странах, Африке, Австралии, Новой Зеландии и Америке, и, конечно, России. Различаются сорта моркови по цвету и форме корнеплодов, а также по содержанию в них биологически активных веществ. Максимальная активность по их формированию в моркови идет в сентябре.
У пищевых сортов, выращиваемых на территории России, окраска корнеплода красно-оранжевая, у кормовых – желтая или белая. Самая крупная морковь была выведена в Китае и Японии, такая морковь достигает в длину 1 м, в ширину не уступает крупной свекле.
Нам всем, конечно, знакома оранжевая морковь. Но многие из нас, наверняка, не знают, что оранжевой, видимо, в результате мутации, она стала не так уж давно – лишь в начале XVII века в Северной Европе.
Морковь бывает не только оранжевой, но и желтой, розовой, фиолетовой, красной и даже белой. Родиной сортов с оранжевыми и красными корнеплодами считается Средиземноморье, а желтая и белая морковь – родом из Центральной Азии. Цвет корнеплода зависит от содержания в нем природных красящих веществ – антоциана и каротина.
Коллекция целебных свойств
Для лечебных целей используют корнеплоды, ботву и семена морковки. Семена содержат до 12 % жирного масла и до 1,5 % эфирного масла, даукостерин, флавониды. Цветы содержат антоцианы, флавониды. Ботва – фолиевую кислоту, витамин В2, каротиноиды и др.
Морковь богата также и другими химическими веществами, которые оказывают благотворное влияние на организм человека. Среди них – пантотеновая кислота, витамины А, В1, В6, D, Н, Е, К, РР, аминокислоты, крахмал, минеральные соли (калий, кальций, фосфор, среднее количество железа, марганца и цинка и др.), белковые вещества. Кроме того, в моркови содержится много сахара, преобладающим среди которых является глюкоза; небольшое количество пектиновых веществ, много клетчатки, лецитина и других фосфатидов.
Такой богатый набор необходимых для организма веществ при низкой калорийности – 33 килокалории в 100 г продукта – делает морковь диетическим, лечебным и питательным продуктом.
О некоторых полезных веществах, содержащихся в морковке, я расскажу