Рецепты для пароварки. Ирина Аркадьевна Перова
Читать онлайн книгу.
жидкостью, а потому в них остается много полезных веществ.
Если на кухне мало места, можно использовать вертикальную многоуровневую пароварку. В ней находится от двух до восьми уровней, и хозяйка может без труда составить столько разных комбинаций, на сколько хватит фантазии. Использовать пароварку можно для приготовления разнообразных блюд: овощей, рыбы, мяса, круп, а также десертов. Ароматный кипящий бульон, используемый в пароварке, можно подавать как подливу или соус, перемешав со всеми получившимися соками, стекающими в миску, расположенную внизу. Добавление вина, трав или лимонной цедры в кипящий бульон придаст особый вкус блюду, которое готовится сверху. Продукты, приготовленные на пару, остаются нежными и сочными, но приходится проверять их готовность, чтобы не переварить, поскольку сложно указать точное время варки.
Популярные рецепты для пароварки
Ингредиенты
1 стакан белого длиннозерного риса;
1,5 ст. ложки размягченного сливочного или оливкового масла;
0,25 пучка петрушки;
1 ст. ложка лимонного сока;
50 г зеленого лука;
0,5 ч. ложки молотого черного перца;
соль по вкусу.
Способ приготовления
Для пароварок с резервуаром: влить количество воды, рекомендованное в инструкции для варки риса.
Установить в паровую корзину чашу для варки риса, если это необходимо. Положить рис в чашу и туда же долить воду по инструкции. Накрыть крышкой и варить в течение указанного времени.
Для пароварок без резервуара: в нижнюю чашу положить рис и долить воду по инструкции для варки риса. Установить чашу на пароварку. Накрыть крышкой и варить в течение указанного в инструкции времени. Когда рис будет готов, добавить измельченные петрушку и лук, молотый черный перец, масло и лимонный сок. Перемешать, накрыть и оставить на 5 минут. Посолить по вкусу и подавать.
Ингредиенты
1 большой красный перец;
1 большой желтый перец;
1 большой зеленый перец;
соль по вкусу;
1,5 ч. ложки оливкового масла.
Способ приготовления
Влить в резервуар или внутреннюю чашу количество воды, рекомендованное в инструкции для приготовления перца, или взять 1 стакан воды.
Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее перец, нарезанный полосками шириной 1 см.
Накрыть крышкой и варить 10–12 минут, пока перец не станет слегка мягким, но сохранит яркий цвет. Переложить перец в дуршлаг и промыть под струей холодной воды, чтобы остановить процесс варки и сохранить цвет.
Обсушить бумажным полотенцем. Переложить перец в сервировочную посуду и посолить.
Заправить оливковым маслом, чтобы перец блестел, перемешать.
Подавать блюдо горячим или теплым.
Ингредиенты
400 г цветной капусты;
1,5 ст. ложки соевого соуса;
0,25 ч. ложки красного жгучего перца;
соль по вкусу;
0,25 стакана куриного бульона.
Способ приготовления
Влить в резервуар или внутреннюю чашу количество воды, рекомендованное в инструкции для варки цветной капусты, или взять 1 стакан воды. Установить поддон, паровую корзину или чашу. Положить в нее цветную капусту, предварительно разобрав ее на соцветия, накрыть крышкой и варить в течение 12–15 минут.
В маленькой соуснице разогреть куриный бульон, соевый соус и перец. Выложить капусту в сервировочную посуду. На горячую капусту вылить бульонную смесь. Посолить и подать к столу.
Ингредиенты
0,5 л молока;
4 яйца;
175 г рокфора;
20 г муки;
15 г сливочного масла;
соль по вкусу;
перец по вкусу.
Для соуса бешамель:
70 г муки;
70 г сливочного масла;
100 г рокфора;
0,5 л молока;
соль по вкусу;
перец по вкусу.
Способ приготовления
Вскипятить молоко. С помощью миксера или кухонного комбайна смешать измельченный рокфор с мукой, постепенно ввести яйца. Добавить теплое молоко и перемешивать до получения однородной массы. Положить соль и перец. Смазать маслом формочки и выложить в них полученную массу, накрыть их алюминиевой фольгой и разместить в чаше для варки. Заполнить резервуар пароварки водой до максимальной отметки. Установить на основании сборник для жидких продуктов и чашу для варки. Накрыть крышкой и варить в течение 40 минут. Выложить содержимое формочек на тарелки, полить соусом бешамель. Можно заменить рокфор любым другим