Иван-чай. По китайским технологиям и не только…. Ё-Маззай
Читать онлайн книгу.
исконно русского напитка славных былинных богатырей, снадобья, излечивающего от всех хворей, и самого настоящего чая от которого произошёл весь остальной чай.
Однако, и признание того, что его популярность обязана в первую очередь появлению на российском рынке китайского чая, совершенно не умаляет нашей национальной гордости.
Используя многовековой опыт китайских мастеров, и придумывая свои приёмы в производстве кипрея, мы сможем сделать его популярным не только в России, но и в глубинке – За Рубежом. И превратить в самодостаточный КИПРЕЙ.
Пирролизидиновые алкалоиды
В Германии и в ряде других стран использование кипрея запрещено. В список запрещенных растений попала и мать-и-мачеха. Всему виной – наличие в их составе пирролизидиновых алкалоидов.
В России также есть категорические противники употребления Иван-чая. Они аргументируют это тем, что алкалоиды кипрея токсичны для печени.
На другом полюсе – те, кто считают, что алкалоиды в растении связаны дубильными веществами и абсолютно безвредны, и, даже если это не так, в процессе ферментации и термической обработки алкалоиды нейтрализуется.
Где же истина? Думаю – где-то посередине.
Разберёмся с этим вопросом подробнее.
Из Википедии: «Многие алкалоиды обладают выраженной физиологической активностью. К алкалоидам относятся, например, такие вещества, как морфин, кофеин, кокаин, стрихнин, хинин и никотин. Многие алкалоиды в малых дозах оказывают лечебное действие, а в больших – ядовиты. Алкалоиды различны по своему физиологическому действию: одни из них угнетают или возбуждают нервную систему, другие парализуют нервные окончания, расширяют или сужают сосуды, третьи обладают обезболивающим действием и т. д.»
Есть мнение, что 2—3 миллиарда лет назад, когда все насекомые и другие представители фауны обитали в океанах, у растений, проживающих на суше, алкалоидов не было.
Впоследствии, когда на суше стало более-менее комфортно, некоторая океанская живность, в поисках лучшей жизни, из воды начала вылазить на берег.
У растений появились враги. Для защиты от них, растения стали вырабатывать алкалоиды.
Можно предположить, что у насекомых и животных тоже вырабатываются алкалоиды для защиты от вирусов и другой нечисти.
Так оно и есть. Вот только действие этих веществ многогранно. Например, всем известный, а многими очень любимый алкалоид никотин, вырабатываясь в организме человека, принимает участие в регулировании обменных процессов.
У меня, как у скромного претендента на докторскую степень всех наук, не обремененного избытком знаний в какой-либо области, по вопросу алкалоидов есть своё собственное мнение.
Они в большей степени нужны не для защиты, а для участия в различных биохимических процессах вырабатываемого их организма. При употреблении этого организма другим организмом, в нашем случае, кипрея человеком, самый выраженный