Кефир и отруби, или Почему мы толстеем. Руслан Кончус
Читать онлайн книгу.
e>
Прежде, чем вы приступите к чтению, хочу оговориться: приведенный ниже материал не претендует на оригинальность. Вполне возможно, что подобные мысли где-то когда-то кем-то уже высказывались ранее. Моя работа заключалась в том, что я собрал воедино и оформил в виде теории информацию, находящуюся в свободном доступе в учебниках истории, биологии, генетики, биохимии, физиологии и интернете.
В 2015 году мы открыли в социальной сети «Вконтакте» сообщество «Кефир и отруби» для помощи людям, страдающим лишним весом. В ходе работы оказалось, что многие из тех, кто к нам обращались, имели крайне смутное представление об истоках и механизмах своей проблемы, и это послужило одной из причин появления на свет этой небольшой книжки. К написанию этого текста привела также ужасающая статистика заболеваемости ожирением в мире: за период с 1980 года по 2013 год число лиц с ожирением (сразу уточним – здесь и далее имеются в виду люди, имеющие лишний вес исключительно в силу нерационального питания и низкой физической активности, а не страдающие основными заболеваниями, приводящими к такому состоянию) выросло на 28%, а среди детей на 47%.
В России 54% мужчин старше 20 лет имеют избыточный вес, а 15% страдают ожирением. Среди женщин это число составляет 59% и 28% соответственно. Работая врачом-кардиологом и фитнес-тренером, я лично каждый день сталкивался с такими людьми. Избыточный вес, наравне с курением табака, является фактором риска развития у них всех сердечно-сосудистых заболеваний, в частности, гипертонической болезни и ишемической болезни,. К сожалению, практически никто из лиц с ожирением не считает свое состояние серьезным отклонением, требующим вмешательства.
Однако ожирение следует рассматривать как проблему не только медицинскую, но и социальную, проблему налаживания контактов и реализации в обществе. Давайте смотреть правде в глаза: все всегда обращают внимание на толстяков, и относятся к ним, увы, не лучшим образом. Лишний вес негласно считается признаком слабоволия, лени и склонности к чревоугодию. Работодатель всегда предпочтет нанять подтянутого сотрудника, девушка предпочтет пойти на свидание со спортивного вида молодым человеком, с рекламных щитов улыбаются стройные модели. Все это формирует у человека с ожирением неуверенность в себе и психологические комплексы.
В то же время с уверенностью можно сказать, что человеческий организм – уникальное по своей сложности явление, идеальный механизм. Человечество создает ускорители элементарных частиц, ядерные реакторы и орбитальные телескопы, но что из этого способно проработать безостановочно и без вмешательства извне восемьдесят-сто лет? А ведь именно столько способен прожить здоровый человек в идеальных условиях. Сердечно-сосудистая система, дыхательная, пищеварительная, система воспроизведения себе подобных с помощью ДНК, и венец творения природы – человеческий мозг, с которым в обозримом будущем не сравнится ни один суперкомпьютер – поистине достойны восхищения. Каким же образом миллиарды людей по всему миру, обладая таким сокровищем, оказались жертвами коварного лишнего веса?
Глава 1. Основные принципы жизнедеятельности и ее регуляции в организме
#Клетки и гормоны
Давайте начистоту. Ожирение присутствует в международной классификации болезней. Ожирение – это болезнь. Лишний вес – это болезнь. Если у вас есть десяток лишних кило – увы, вы больны.
Прежде чем перейти к обсуждению того, что происходит с организмом при ожирении, давайте разберемся в основных принципах функционирования организма здорового.
Наверняка каждый из вас слышал, или помнит из школьного курса биологии, что все живые организмы состоят из клеток.
Что же такое клетка? По определению энциклопедий, клетка – это элементарная структурно-функциональная единица существования организма. Проще говоря, это своеобразные мельчайшие кирпичики, из которых, подобно зданиям, сложены ткани и органы человеческого (и не только) тела.
Долгое время люди не подозревали о существовании таких объектов, как клетки. В этом попросту не было нужды. Лишь в 17 веке, с появлением оптических приборов, наука смогла заглянуть внутрь тканей организма. Первым это сделал в 1665 году английский ученый Роберт Гук. Он усовершенствовал изобретенный ранее микроскоп, и, ведомый исследовательским любопытством, стал класть под объектив все, что попадалось ему на глаза, и очередным таким объектом оказался кусочек дерева. «Почему бы и нет?», вероятно, подумал мистер Гук, сделал тончайший срез и положил его на предметное стекло. Увиденное оказалось весьма неожиданным, но вполне логичным. Дерево состояло из множества одинаковых мелких пузырьков, плотно прилегавших друг к другу, и заполненных, как посчитал ученый, воздухом. Именно поэтому внешне твердое дерево, по его мнению, имело плотность ниже плотности воды – оно не монолитно, и значимую часть его объема составляет воздух. Этим Гук объяснил способность древесины плавать в воде. А открытые «пузырьки», напоминавшие ему пчелиные соты, так и окрестил – cell, что в переводе с английского означает «ячейка».
Так началась история изучения клеточного строения