Кулинарные рецепты на каждый день. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
пропустить через мясорубку. Лук очистить, нарезать соломкой, обжарить на смальце, добавить сырые яйца и, помешивая, приготовить жидкую яичницу. После охлаждения яичницу соединить с рубленым мясом, хорошо перемешать, заправить солью и перцем, пропустить через мясорубку, сформовать круглые или продолговатые сиченики, обвалять в сухарях, обжарить с обеих сторон и поставить в духовку на 10 минут.
400 г говядины без костей, 60 г сала, 2 столовые ложки воды или молока, 1 столовая ложка жира, 1 столовая ложка сливочного масла, соль, перец, зелень.
Подготовленную говядину пропустить через мясорубку вместе с салом или шпиком, добавить соль, перец, воду или молоко, хорошо перемешать, сформовать биточки округлой формы толщиной до 15 мм и обжарить на сковороде с жиром до полной готовности.
Подавать на стол, полив сливочным маслом и посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
400 г говядины, 60 г пшеничного хлеба, 3 луковицы, 0,5 стакана молока, 1 столовая ложка топленого сала, 1,5 столовой ложки сливочного масла, 1 яйцо, 4 столовые ложки сухарей, соль, перец, зелень.
Подготовленную котлетную массу (мясо, хлеб, замоченный в молоке, лук пропустить через мясорубку) разделать в форме кружочков толщиной 10 мм, выложить на их середину начинку, соединить края, сформовать в виде коротких колбасок, обвалять в молотых сухарях, придать им овально-приплюснутую форму и жарить на сливочном масле.
Начинка: Мелко нарезанный репчатый лук слегка поджарить, добавить рубленные крутые яйца, 1 столовую ложку молотых сухарей, соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки, все перемешать и выложить на подготовленную в виде кружков котлетную массу.
Подавать на стол, полив разогретым сливочным маслом или сметанным соусом.
600 г свинины, 1 яйцо, 25 г сала-шпика, чеснок, соль, перец.
Подготовленную свинину нарезать, пропустить через мясорубку, добавить немного воды или молока, очищенный и измельченный чеснок, соль, перец, хорошо перемешать, выложить на мокрую полотняную салфетку, разровнять. Поверх мяса разложить мелко нарезанное сало-шпик, концами салфетки соединить края, придав мясу форму рулета, после чего переложить его на смазанный маслом противень, смазать яйцами, взбитыми с водой, и запечь.
При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом. Подавать можно холодным.
500 г говядины, 1 кг свеклы, 1 яйцо, 4 чайные ложки муки, 3 столовые ложки жира, 1 столовая ложка сухарей, 3 столовые ложки сливочного масла, соль, перец.
Говядину отделить от костей, нарезать на куски, пропустить через мясорубку, соединить с протертой вареной свеклой, яйцом, смешанным с мукой, перцем и солью и хорошо перемешать. Массу уложить в смазанную жиром и обсыпанную сухарями жаростойкую посуду, разровнять, посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. Подавать на стол со сливочным маслом.
1,1 кг баранин�