Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
маринад и залейте им ягоды крыжовника.
4. Накройте банки металлическими лакированными крышками и установите в емкость с холодной водой.
5. Нагрейте воду до кипения и стерилизуйте полулитровые банки в течение 3–5 минут, а литровые 7–8 минут.
Крыжовник малосольный
Крыжовник – 2 кг, вода – 1 л, соль – 50 г, специи по вкусу
1. Приготовьте рассол, вскипятив воду с солью и пряностями.
2. Недозрелые ягоды крыжовника плотно уложите в банки и залейте холодным рассолом.
3. Выдерживайте в течение 3–5 суток в прохладном месте.
4. Слейте рассол, доведите его до кипения и кипятите в течение 10–15 минут.
5. Залейте кипящим рассолом ягоды и герметично закройте банки.
6. Переверните их вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Крыжовник соленый
Крыжовник зеленых сортов – 2 кг, вода -2 л, соль – 40 г, специи по вкусу
1. Зрелый крыжовник уложите в эмалированную кастрюлю слоем не более 30 см.
2. Приготовьте рассол, вскипятив воду с солью и специями.
3. Залейте крыжовник холодным рассолом и положите сверху деревянный круг и гнет.
4. Через 1–1,5 месяца продукт можно использовать в качестве приправы к рыбным и мясным блюдам. Готовый крыжовник вы можете уложить в сухие стерилизованные банки.
5. Рассол нагрейте до температуры 75 °C, залейте ягоды, накройте банки крышками и установите в емкость с теплой водой.
6. Стерилизуйте полулитровые банки в течение 15 минут после закипания воды, а литровые 20 минут.
7. После тепловой обработки закатайте крышки, переверните банки и оставьте до полного охлаждения.
Вишня
Компот (вариант 1)
Вишня – 1 кг, сахар – 600 г, вода – 400 мл
1. Подготовленные ягоды плотно уложите в стерилизованные банки, при этом периодически встряхивая их.
2. Приготовьте сироп, нагрейте до температуры 85 °C и залейте им вишню.
3. Накройте компот лакированными металлическими крышками, установите в емкость с горячей водой.
4. Стерилизуйте полулитровые банки при температуре воды 100 °C в течение 10–15 минут, а литровые 20 минут.
5. Закатайте банки и переверните вниз горлышком, оставив до полного охлаждения.
Компот (вариант 2)
Вишня – 1 кг, сахар – 500 г, вода – 1 л
1. Удалите косточки из подготовленных ягод вишни. Плотно уложите их в стерилизованные стеклянные банки.
2. Сварите сироп из воды и сахара и им при кипении залейте ягоды.
3. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с горячей водой.
4. Пастеризуйте компот при 80 °C в полулитровых банках в течение 10 минут, а в литровых 15 минут.
5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Компот (вариант 3)
Вишня – 1 кг, сахар – 400 г, вода – 1 л
1. Свежесобранные ягоды промойте холодной водой и слегка обсушите.
2. Плотно уложите вишню в банки до самых плечиков.
3. Приготовьте