Рисунок 1. Макс Герсон, доктор медицины (1881—1959)

      Отделение доктора Патрисии Спэйн. История терапии Герсона, 1988

      Один по крайне мере поучительный факт недавней американской истории болезни состоит в том, что профессиональное руководство долго считало шарлатанской идею о том, что, пища влияет на здоровье (JAMA 1946, 1949, 1977; Shimkin, 1976). Игнорируя и эмпирическую диетическую мудрость, которая пронизывает западную медицину, начиная с до-Христианской эры времён Гиппократа до конца девятнадцатого века, и убедительный массив современных исследований в области пищевой биохимии, политически настроенные представители организованной медицины в США, оставались страстными приверженцами хирургии и радиации как единственно приемлемых способов лечение рака. Эта преданность сохранялась даже после того, как обоснованные эпидемиологические данные показали, что раннее обнаружение и удаление злокачественных опухолей не «вылечивали» большинство видов рака (Crile, 1956; обновлённый Кэрнсом, 1985).

      Архивные записи показывают, что продвижение отставало особенно в иммунотерапии рака – включая питание и гипертермию – потому что власть над профессиональными объединениями и публикациями (и, следовательно, над практикой и исследованием) принадлежала людям, которые не были ни учёными, ни практиками, ни исследователями, и которые зачастую не способны были постичь быстро развивающиеся сложные науки, лежащих в основе медицины середины двадцатого века.

      Нигде эта неспособность профессиональной структуры адаптироваться к изменению содержания научной медицины, не проиллюстрирована более трагически, чем в американском опыте Макса Б. Герсона (1881—1959), основателя самого известного пищевого лечения рака пред – макробиотической эры. Учёный специалист и превосходный наблюдатель клинических явлений, Герсон получил великолепное немецкое медицинское образование, которое американцы конца 19-го и начала 20-го столетий считали настолько выше их собственного, что все, кто мог себе это позволить, отправлялись в Германию, чтобы усовершенствовать своё обучение (Bonnier, 1963).

      Медик-выпускник университета Фрайбурга в 1909, Герсон усвоил всё самое новое в научной медицине, с акцентом на специфику, которую бактериология привнесла в Западную медицинскую мысль в предыдущие десятилетия. Впоследствии Герсон работал с ведущими немецкими специалистами по внутренним болезням, по физиологической химии и невралгии (американский