.
Читать онлайн книгу.
подогреть и простерилизовать.
Такой сок возбуждает и улучшает пищеварение.
На 10 л березового сока нужно 300 г медовых сот и 300 г сильно обжаренных ячменных зерен. Все ингредиенты смешать и вылить в емкость. Квас плотно закрыть. Настаиваться он должен при комнатной температуре около недели. Потом нужно разлить квас в бутылки и настаивать еще несколько дней в холодном помещении.
Нагреть сок в кастрюле до 90 градусов, но не кипятить. Добавить по вкусу сахар, мяту, лимон и закатать в стерильные банки. В таком состоянии сок может храниться до года.
Еще сок можно замораживать в пластиковых бутылках: наливать не более 2/3 от общего объема бутылки. В замороженном виде он также не теряет свои полезные свойства.
Маленькую буханку черного хлеба (250 г) нарезать кубиками, слегка подсушить в духовке и залить теплым березовым соком. Оставить на 2 недели, процедить. Перед употреблением взбалтывать.
Такой квас очень полезен для пищеварительного тракта и прекрасно утоляет жажду.
Сок налить в бутыль и поставить в темное место. Через 2–3 дня он немного закиснет. Добавить к нему поджаренные ячменные зерна или ржаные сухари из расчета на 5 л сока 30 г сухарей. Настаивать сутки и процедить.
Первый вариант: на 5 л березового сока нужно 800 г сухофруктов. Свежий березовый сок выдержать в течение недели при комнатной температуре в любой посуде, кроме металлической. Как только сок начнет закисать и станут появляться первые признаки брожения (пузырьки, кисловатый запах), добавить в него тщательно промытые сухофрукты, накрыть чистой салфеткой и убрать в темное прохладное место на 2–3 недели. Готовый квас процедить и разлить в банки (бутылки), закрыть крышками (пробками).
Второй вариант: залить березовым соком сухофрукты в большой бутыли (фрукты должны занимать 1/3 емкости). Квас будет готов, как только закончится процесс брожения. Можно добавить апельсиновую цедру для вкуса.
10 литров березового сока подогреть, смешать с «живыми» дрожжами (50 г), добавить сок 3–4 лимонов и мед по вкусу. Разлить по банкам, прикрыть (не закупоривая наглухо) крышками и сверху положить по несколько изюминок. Как только начнется активное брожение, можно пить.
Подогреть березовый сок до 35 градусов, перелить в герметично закрывающуюся банку, добавить веточку мяты или мелиссы. Убрать в теплое место на 2 недели. Перед употреблением взбалтывать.
Потребуются 2,5 л очищенного березового сока, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана кофейных зерен, 1/2 стакана изюма, несколько ломтиков обжаренного черного хлеба.
В трехлитровую банку залить очищенный березовый сок, добавить сахар, изюм, кофейные зерна и обжаренный черный хлеб. После брожения квас следует процедить, разлить в бутылки и поместить в холодное темное место