Цивилизация майя. Дмитрий Иванов
Читать онлайн книгу.
из особых высоких цилиндрических чаш. Часто такие сосуды богато украшались росписью. В надписи указывалось имя владельца сосуда и то, что из него пили. Согласно этим текстам, существовало несколько видов какао – фруктовое, медовое, сладкое (возможно, с добавлением сока сахарного тростника), свежее (употребляется в надписях, но не известно, чем оно отличалось от других), какао с капулином (ягоды, похожие на вишни). Какао считалось аналогом крови, поэтому во время употребления данного напитка люди уподоблялись богам. Считалось, что в какао содержится магическая сила.
Напиток атоле представляет собой кукурузную муку, разведённую в горячей воде. Он был более жидким, чем каша, чтобы можно было пить. Атоле пили из более низких, чем для какао, цилиндрических сосудов или из полукруглых чаш. Данный напиток также имел ритуальное значение, особенно в обрядах, связанных с кукурузой. Отдельным видом напитка был горький атоле, который индейцы делают до сих пор. На северном Юкатане был найден сосуд с надписью, что эта чаша использовалась для питья горького атоле. Также изготовляли кислое атоле, которое пили немного пробродившим, и атоле с бататом. Также имелся напиток, называемый са, который представлял собой кукурузный кисель. На Юкатане он до сих пор имеет ритуальное значение. В классический период са смешивали с какао, а иногда и с фруктами. Другая разновидность кукурузного киселя назвалась «сак ха» – «белая вода».
Алкогольный напиток пульке делался из сока агавы магей, который подвергался брожению. В надписях классического периода его обозначают словом «чих». Пульке считался важнейшим ритуальным напитком по всей Мезоамерике. Его пили знатные люди, и это считалось престижным занятием. Пульке взбивали до образования пены. Его иногда смешивали с фруктами и с атоле. Майя могли вводить пульке в организм через клизму, скорее всего, в ритуальных целях.
Другой алкогольный напиток бальче изготавливали из коры дерева рода лонхокарпус. В него добавляли мёд и другие ингредиенты. Данная смесь подвергалась брожению. В процессе изготовления образовывалось большое количество пены. Наибольшую популярность бальче имел на северном Юкатане, откуда происходит наибольшее количество свидетельств его употребления. Здесь же он имел большое ритуальное значение. Интересно, что в колониальный период испанцы запрещали готовить и пить бальче.
Для приготовления пищи самые разнообразные продукты перемалывали на ручной каменной зернотёрке, а затем полученная масса варилась иногда с добавлением соли. Сведенья о еде в надписях встречаются реже, чем о напитках. В «Дрезденском кодексе» рассказывается о принесении в жертву богам ритуальной пищи – оленьего окорока и рыбы. В надписях наиболее распространены упоминания о тамалес – это пирожки из кукурузного теста с начинкой. Их делали разных размеров и форм. На языке иероглифической письменности майя тамалес обозначаются словом «ваах». В настоящее время это слово также обозначает хлеб и тортильи.