Как Вкусно Жить. Маленькая книга больших советов. Сергей Леонов
Читать онлайн книгу.
сих пор остается одним из моих фаворитов.
Ингредиенты:
• кальмары – 200 г
• креветки тигровые – 15 шт.
• филе белой рыбы – 100 г
• филе семги – 100 г
• помидоры черри – 100 г
• цуккини или кабачок – 1 шт. (небольшой, около 150 г)
• чеснок – 2 зубчика
• оливковое масло – 2 ст. ложки
• соус морской – 150–200 г
• виски – 20 мл
• сливки – 70–80 мл
• лайм – 1 шт.
• базилик – 1 веточка
Процесс приготовления
Тигровые креветки очищаем от панциря (панцирь не выбрасываем). Кальмаров чистим, режем крупными кусками.
На оливковом масле обжариваем раздавленные зубчики чеснока. Спустя минуты 2 достаем чеснок, он свою роль уже выполнил. Кладем в сковороду с оливковым маслом нарезанные крупными кубиками цуккини или кабачки. Быстро обжариваем. Следом добавляем морепродукты и рыбу. Продолжаем обжаривать, постоянно помешивая.
Кидаем помидоры черри, вливаем виски и поджигаем. Почувствуй себя факиром!
Очень быстро вливаем подготовленный морской соус и сливки, чуть томим, и – готово!
В жаркое добавляем тертую цедру лайма и сбрызгиваем его же соком уже при подаче. Сверху посыпаем базиликом: рубленым, рваным, целыми листами – не имеет значения, тут главное – его аромат.
Важно: все делаем быстро, ибо морепродукты не терпят долгого приготовления и становятся жесткими и безвкусными. На все про все должно уйти максимум 5 минут, так что нарезаем продукты заранее. И ни в коем случае не используем магазинный морской коктейль, ибо он – не самый лучший выбор.
Соус морской (биск):
• морковь – 500 г
• лук репчатый – 300 г
• томатная паста – 300 г
• лук порей – 150 г
• сельдерей стебель 150 г
• помидоры свежие – 250 г
• сахар – 30 г
• панцири от креветок, креветки мелкие, раки – в общем, все, что есть – 500 г
• масло растительное – 100 мл
• масло сливочное – 50 г
• соль/перец
• чеснок – 15 г
• лавровый лист
• виски – 50 мл
Процесс приготовления соуса
Все овощи обжарить, добавить панцири от морских гадов и жарить минут 10, помешивая.
Добавить пасту томатную и жарить еще минут 5.
Добавить два литра воды и проварить минут 20 до готовности овощей.
Добавить специи и виски. Варим еще минут 5, оставляем на полчасика настояться.
Пробить все блендером или в миксере. Получившуюся кашу протереть через мелкое сито, чтобы крупинки панцирей не попали в соус.
Затягиваем маслом сливочным. Готово!
Мне совершенно ясно, что ответственность – это как водить любимый автобус. У меня есть три педали, руль и самое главное – голова, благодаря которой я и управляю своим бусом. Я прислушиваюсь к тому, как работает двигатель, я проверяю уровень масла,