Кофеман. Как найти, приготовить и пить свой кофе. Рут Браун
Читать онлайн книгу.
сериала происходит в городе Портленд, штат Орегон, который предстает как своеобразная хипстерская столица мира, все жители которой до нелепого помешаны на органической еде, экологии, здоровом образе жизни и пр. Они даже не представляют, как можно жить, не проверив, где выросла курица, которую собираются приготовить.
45
«Ответственно выращенный кофе» – это кофе, при производстве и закупке которого были соблюдены благоприятные условия для фермеров и окружающей среды.
46
Well-done – полностью прожаренное мясо (англ.).
47
Rare – с кровью (англ.).
48
Medium-rare – слабая прожарка (англ.).
49
Ted talk – аббревиатура от англ. Technology Entertainment Design – Технологии, Развлечения, Дизайн – частный фонд в США, известный своими интеллектуальными конференциями, целью которого является распространение уникальных идей.
50
«Кулинарный поединок» – «Iron Chef» (англ.) – телевизионная передача, посвященная кулинарии.
51
Batch-brewer (англ.) – кофеварка, в которой для приготовления кофе используется пакет (англ. batch) с молотыми кофейными зернами. Такая промышленная кофеварка позволяет сварить большое количество кофе.
52
«Божество в чашке: Навязчивое стремление к идеальному кофе».
53
«The Blue Bottle» – Искусство кофе: выращивание, обжарка и напитки, с рецептами».
54
В Юго-Восточной Азии с помощью мусангов производится сорт кофе «копи лувак». Животные поедают кофейные ягоды и выделяют зерна.
55
«Как лучше всего использовать столы, стулья и многое другое в вашем кафе».
56
Флипбук – электронная книга с эффектом перелистывания страниц.
57
Крафтовое пиво – пиво, которое сварила независимая пивоварня по оригинальному рецепту.
58
«Gruit» – «Грюйт», травяное пиво на основе растительных компонентов.
59
Шоколад назван по имени небольшой деревни и плантации в Венесуэле.
60
Шоколад «Amadei Porcelana» производят из редкого сорта белых, полупрозрачных какао-бобов «Porcelana» (исп. «фарфор»).
61
«Уэуэтенанго» (исп. «Huehuetenango») – один из лучших сортов кофе Гватемалы.
62
Robust – крепкий (англ.).
63
«Burr bone» (англ.).
64
Ethiopian heirloom varieties (англ.).
65
Терруар – от фр. terroir – земля.
66
Патио – бетонные или глиняные площадки.
67
Деревянные кровати представляют собой деревянные рамы с подвесной сеткой, которые устанавливаются на высоте около метра над землей. Такие конструкции называются «африканскими кроватями».