100яблоко100. Ирина Александровна Акулина
Читать онлайн книгу.
бульон из мяса с костью (варить не менее 2х часов).
Баранину подсолить, поперчить и нарезать небольшими кусками. Обжарить в кастрюле на растительном масле.
Лук репчатый мелко нарезанный, томатную пасту добавить к мясу. Налить 100мл бульона и тушить 40 минут.
Очищенное от кожуры и семян яблоко нарезать дольками, добавить к мясу. Залить бульоном и варить 10 минут.
Яблочный суп со сливками
150 г куриной грудки,
2 яблока (кисло-сладких),
0,5 мл куриного бульона,
60 мл сливок,
молотый перец, соль
Очищенные от кожуры и семян яблоки нарезать небольшими кубиками, залить 100 мл воды и варить 6-7 минут. Остудить и взбить в блендере в пюре.
Бульон вскипятить и опустить в него яблочное пюре, посолить, поперчить. Выключить огонь, немного остудить и влить сливки.
Куриную грудку нарезать и прокрутить в мясорубке. Чуть посолить и сформировать из фарша фрикадельки.
В сливочно-яблочный суп добавить фрикадельки и варить на слабом огне до готовности фрикаделек. Как только фрикадельки всплывут – суп готов.
Луковый суп с яблоком
1 большая репчатая луковица,
1 яблоко,
1 столовая ложка муки,
150 мл куриного бульона,
3 столовых ложки сливочного масла,
20 г тертого сыра,
2 кусочка белого хлеба,
тимьян, чеснок, соль
Луковицу очистить и нарезать полукольцами и пассировать в сотейнике с 2 ложками сливочного масла до золотистого цвета (15-20 минут).
Яблоко очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке.
К луку добавить муку, через 1-2 минуты – яблоко. Затем налить бульон, посолить и варить 5-7 минут.
Зубчик чеснока и листики тимьяна измельчить и смещать с 1 столовой ложкой сливочного масла. Кусочки хлеба обжарить или подсушить в духовке. Еще горячими намазать ароматным маслом.
Налить суп в тарелку, сверху положить гренки и посыпать сыром.
Суп со свининой, луком-пореем и яблоком
1,5 воды,
300 г свинины,
1 яблоко,
1 лук – порей (белая часть),
1 морковь,
1 репчатая луковица,
3 картофелины,
3 столовых ложки растительного масла,
черный молотый перец, соль
Свинину нарезать на небольшие кусочки и обжарить на растительном масле 8 -10 минут.
Переложить мясо в кастрюлю, добавить 1,5 литра воды и варить 30 минут.
Очищенные лук, картофель и морковь мелко нарезать.
Обжарить лук и морковь на той же сковороде, что и мясо, переложить обжаренные лук и морковь в кастрюлю, добавить картофель, варить 20 минут.
Яблоко нарезать на тонкие дольки, лук-порей порезать кольцами и быстро обжарить на сковороде, затем – тушить под крышкой 5-7 минут.
В кастрюлю с мясом и овощами добавить яблоко и порей, посолить, поперчить, варить ещё 5 минут.
Борщ по – черниговски
2 л бульона (мясной, овощной или вода),
2 небольшие свеклы,
1 морковь,
1 репчатая луковица,
2 кислых яблока,
300