Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
100 г твердого сыра, 2 стакана молока, 1 яйцо, 1 зубок чеснока, 4 ст. ложки размягченного сливочного масла, 1–2 ст. ложки измельченной зелени петрушки и укропа, ¼ ч. ложки молотого черного перца, 1 ч. ложка соли.
Духовку разогреть до 200 °C. Картофель очистить, вымыть, отварить до полуготовности, слить воду и нарезать тонкими кружочками. Затем добавить соль, черный молотый перец и половину тертого сыра, перемешать, вбить сырое яйцо, влить молоко и еще раз перемешать.
Глубокую сковороду натереть чесноком, смазать сливочным маслом, выложить в нее подготовленную картофельную массу, разровнять поверхность, посыпать оставшимся сыром и полить растопленным сливочным маслом.
Сковороду поместить в гриль духовки и запекать на медленном огне в течение 40–45 минут до образования румяной корочки.
При подаче на стол готовое блюдо посыпать зеленью.
Картофель с луком
1 кг картофеля, 1 кг репчатого лука, 2 стакана мясного бульона, 4–6 ст. ложек растопленного сливочного масла или маргарина, 6 ст. ложек муки, 1 пучок зелени петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Картофель хорошо вымыть щеткой, опустить в кастрюлю с кипящей водой и сварить в мундире. Отвар слить, клубни слегка охладить, очистить и нарезать дольками, после чего разложить в порционные керамические горшочки.
Репчатый лук почистить, ополоснуть, нашинковать тонкими полукольцами, переложить в глубокую сковороду с разогретым маслом или маргарином и обжарить до золотистого оттенка. Затем добавить к луку муку, перемешать, влить горячий процеженный бульон и тушить в течение 20–30 минут. Получившийся соус влить в горшочки с картофелем, добавить соль и черный молотый перец, поставить в гриль духовки и запекать на среднем огне в течение 10 минут. Готовый картофель посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подавать на стол в горячем виде.
Картофель с грибами
1 кг картофеля, 10 свежих шампиньонов, 0,5 кг репчатого лука, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки размягченного сливочного масла, 1–2 ст. ложки тертого сыра, 1 пучок зелени (укропа, петрушки, базилика, кинзы), соль по вкусу.
Очищенный и вымытый картофель нарезать кубиками, отварить до мягкости в подсоленной кипящей воде и выложить в форму, смазанную сливочным маслом.
Приготовить соус: шампиньоны почистить, вымыть, опустить в кипяток и варить около 10 минут, после чего откинуть на сито, слегка охладить и нарезать ломтиками. Грибной бульон процедить. Подготовленный репчатый лук мелко нашинковать, обжарить до кремового оттенка, затем добавить грибы и жарить еще 5–7 минут, помешивая. После этого влить 1 стакан горячего грибного бульона, добавить сметану и кипятить 3–5 минут.
Полученным соусом залить картофель, сверху посыпать тертым сыром и сбрызнуть растопленным маслом. Запекать на слабом огне в течение 25–30 минут в гриле духовки. За 5 минут до готовности посыпать измельченной зеленью.
Картофельно-Картофельное-луковаязапеканка
1 кг картофеля, 4 луковицы, 1 пучок зеленого лука, 5–6 ст. ложек сметаны,