---

Скачать книгу

---

на две половины, приплюсните и оберните пищевой пленкой. А затем уберите в холодильник на 2 часа. Тесто может храниться в холодильнике до трех дней.

      2. Чтобы приготовить начинку из цыпленка и грибов, разогрейте масло в большой сковороде. Добавьте лук и грибы и тушите, пока лук не приобретет золотистый оттенок. Посыпьте мукой и тщательно перемешайте деревянной ложкой. Не переставая помешивать, тонкой струйкой влейте куриный бульон. Готовьте, пока смесь не загустеет. Добавьте порезанную кусочками куриную грудку, тмин, соль и перец. Тщательно перемешайте. Доведите до кипения и готовьте на медленном огне около 5 минут. Снимите с огня, переложите в чистую миску и охладите до комнатной температуры.

      3. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Достаньте охлажденное тесто из холодильника. На присыпанной мукой поверхности очень тонко раскатайте половину теста. При помощи блюдца диаметром 12 см вырежьте 6 кругов. Вложите круги в 6 формочек для маффинов, оставьте часть теста свисать по краям. Плотно наполните их начинкой из цыпленка и грибов.

      4. Раскатайте вторую половину теста. Используйте 8-сантиметровую формочку для печенья, чтобы вырезать 6 кругов. Смочите свисающие края теста водой и выложите круги поверх начинки. Загните свисающие края теста на круги и сожмите пальцами. Сделайте проколы в каждом пирожке и смажьте тесто взбитым яйцом. Выпекайте в течение 1 часа до золотистого цвета, повернув форму на 180 ° в середине процесса выпечки.

      ПОЛУЧАЕТСЯ 6 ПИРОЖКОВ

      

В маленьком городке под названием Денби-Дейл в Западном Йоркшире в честь больших праздников делают самые большие в мире пироги с мясом и картошкой. Эта традиция берет начало в 1788 г., когда проходило празднование избавления короля Георга III от душевной болезни. В 1988 г. пирог, выпеченный в честь 200-летия этой традиции, был занесен в Книгу рекордов Гиннесса. Он был размером 6 х 2 метра и толщиной 46 сантиметров. Но пирог, который испекли в 2000 г., чтобы отметить Миллениум, побил этот рекорд. Он был размером 12 х 2,5 метра и 112 сантиметров толщиной.

Пироги с мясом и картошкой

      Тесто для пирогов

      • 2 ½ стакана многоцелевой муки

      • 1 ч. л. соли

      • ½–¾ стакана холодной воды

      • 2 бруска (16 ст. л.) масла, охлажденного и порезанного кусочками

      Начинка из мяса и картошки

      • 2 ст. л. растительного масла

      • 170 г лопаточной части говядины, нарезанной на кубики со стороной 0,5 см

      • 1 небольшая, мелко порезанная луковица

      • 2 ст. л. многоцелевой муки

      • 1 ½ стакана куриного бульона

      • 1 средняя морковь, очищенная и порезанная кусочками, толщиной в 0,5 см

      • 1 средняя картофелина с красной кожурой, очищенная и порезанная кусочками в 0,5 см толщиной

      • ¼ ч. л. молотого шалфея

      • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

      • 1 яйцо, взбитое с 1 ст. л. воды, для смазывания пирога

      1. Всыпьте муку и соль в чашу кухонного комбайна и тщательно перемешайте. Высыпьте кусочки масла на мучную смесь. Перемешивайте, пока смесь не превратится в однородную крошку, без белых мучных

---

Скачать книгу