Книга о вкусной и здоровой пище. Леся Кравецкая
Читать онлайн книгу.
с небольшим количеством масла. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Язык отварить до готовности, очистить, нарезать кубиками. Квашеную капусту мелко нарезать. Для заправки растереть горчицу, сахар, соль, оливковое масло и уксус. Соединить овощи, квашеную капусту, язык, заправку. Перемешать и сразу же подавать.
Винегрет с солеными грибами
Продукты
● 150 г соленых груздей
● 150 г свеклы
● 120 г картофеля
● 70 г моркови
● 120 г квашеной капусты
● 80 г фасоли
● 50 г зеленого лука
● 80 мл подсолнечного масла
● 10 мл столового уксуса
● 3 г горчицы
● 2 г сахара
● 1 г молотого черного перца
Приготовление
Фасоль предварительно замочить на ночь, затем промыть, залить свежей водой и отварить до готовности. Свеклу, морковь, картофель отварить до готовности, охладить, очистить, нарезать кубиками. Капусту отжать от рассола и мелко нарубить. Грибы нарезать средними кусочками. Зеленый лук мелко нарубить. Для заправки растереть горчицу, сахар, молотый черный перец, подсолнечное масло и перемешать с уксусом. Соединить заправку и остальные ингредиенты, перемешать и сразу же подавать.
Винегрет с фасолью и соленой сельдью
Продукты
● 200 г филе соленой сельди
● 150 г консервированной фасоли
● 200 г квашеной капусты
● 150 г свеклы
● 120 г картофеля
● 70 г моркови
● 70 г соленых огурцов
● 50 г репчатого лука
● 100 мл оливкового масла
● 3 г сахара
● 5 г горчицы
Приготовление
Картофель, свеклу, морковь отварить в кожуре до готовности, очистить, нарезать кубиками вместе с солеными огурцами. Свеклу перемешать с небольшим количеством масла. Капусту нарубить. Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. С консервированной фасоли слить жидкость. Для заправки растереть горчицу, сахар, оливковое масло и соединить ее с другими компонентами салата. Перемешать и сразу же подавать.
Холодные и горячие закуски (рыбные, мясные, овощные)
Закуска с соленой скумбрией и свеклой
Продукты
● 250 г слоеного бездрожжевого теста
● 200 г филе соленой скумбрии
● 150 г отварной свеклы
● 30 г кисло-сладких яблок
● 25 г сладкого фиолетового лука
● 30 г сметаны (25 %)
● 20 г майонеза
● 10 г зелени петрушки
● соль
Приготовление
Тесто раскатать в пласт толщиной 4 мм, разрезать на квадраты размером 5 × 5 см. По периметру каждого квадрата сделать неглубокие надрезы на расстоянии 5 мм от края. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом, и выпекать при 200 °C приблизительно 25 минут, до золотистого цвета. У остывших заготовок поддеть ножом надрезы и снять верхушку. Получатся «коробочки» из слоеного теста. Отварную свеклу и яблоко очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Лук нарезать мелкими кубиками. Соединить свеклу,