Vegan paradise. Екатерина Толчинская
Читать онлайн книгу.
репчатого лука – 5 шт.
– Капуста – 400—500 г.
– Подсолнечное масло – 50—60 г.
– Морковь.
– Лавровые листы – 2 шт.
– Пшеничная мука – 1 ст. л.
– Вода – 0,5 л.
– Укроп/петрушка – пол пучка.
– Половина лимона.
– Перец горошком, соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле, залить водой, добавить нашинкованную капусту, нарезанную морковь, перец, лавровый лист, соль.
2. Варить до готовности. Заправить мукой, поджаренной на подсолнечном масле, и довести до кипения.
3. При подаче посыпать зеленью, добавить сок лимона.
СУП ИЗ ЛИСИЧЕК С РЕПОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
– Укроп – 2—3 веточки.
– Лисички.
– Лук зеленый – 1 пучок.
– Морковь.
– Лук репчатый.
– Горчица – 0,5 ч.л.
– Черный перец горошком – 8 шт.
– Репа – 1—2 шт.
– Масло растительное.
– Соль.
– Лавровый лист.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Лисички тщательно вымыть, сложить в миску и залить холодной водой. Оставить на 30 мин., затем воду слить.
Это нужно для того, чтобы вымыть из грибов песок, который может скапливаться в складках лисичек.
2. Репу, картофель, лук и морковь очистить. Репу и картофель нарезать ломтиками, морковь – полукружьями, лук – произвольно.
3. Влить в кастрюлю 2 л воды, слегка посолить. Довести до кипения, положить лисички и варить на среднем огне 30 мин., снимая пену.
4. Добавить в кастрюлю с грибами картофель и варить 7 мин.
5. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить лук, морковь и репу, 4 мин. Добавить в суп и готовить еще 10 мин.
6. Положить в суп лавровый лист, горошины перца и соль. Готовить 2 мин. Добавить укроп и горчицу, перемешать и снять с огня.
КРУПЕНЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
– Белая фасоль – 2 ст. л.
– Крепкий грибной отвар – 1 л.
– Сухие белые грибы – 30 г.
– Масло растительное – 1 ст. л.
– Картофель – 1 шт.
– Перловая крупа – 2 ст. л.
– Луковица – 1 шт.
– Морковь – 0,5 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Грибы замочить на 3—4 ч, промыть, снова залить 3 л воды. Варить 2—3 ч. Отвар процедить, уварить до объема 1 л.
2. Картофель нарезать кубиками. Морковь и лук очистить, измельчить и пассеровать на слабом огне.
3. Перловку и фасоль отварить отдельно до полуготовности.
4. Грибы нарезать, отвар довести до кипения, положить в него все ингредиенты, варить до готовности на слабом огне.
5. За 3 мин. до конца приправить и добавить лавровый лист.
СЫРОЕДЧЕСКИЙ ТОМАТНЫЙ ГАСПАЧО
ИНГРЕДИЕНТЫ:
– Помидоры – 500 г.
– Болгарский перец – 300 г.
– Огурцы –