Sister to sister. Вдохновляющие женские бизнес-истории. Татьяна Петровна Акимова
Читать онлайн книгу.
оказалась очень востребованной в то время. Сейчас она, кстати, не нужна. Это тоже важно понимать и чувствовать, что и в какое время ты делаешь.
Наш клиент в VIP-салоне понимал, что он здесь один, и вся команда работает только на него. Это было важно для многих, и за это платили.
Нужно было двигаться дальше. Бизнес уже переходил те масштабы, на которые я рассчитывала. И у меня случился ступор. Не могла больше максимально заниматься этим, как раньше: с душой и полной отдачей. Меня не хватало семье. Поняла, что если так будет продолжаться дальше, меня просто снесет.
Идеи трех салонов мы объединили в одном, остальные закрыли. По сути, свернулись. Но наняли итальянского повара, открыли кафе, где бесплатно кормили клиентов. Сытый человек – лучший покупатель.
Свернувшись, мы расширились. Наш салон становился победителем различных конкурсов, в том числе журнала «Интерьер», нас снимали для московского глянца. Представители фабрик, с которыми мы сотрудничали как дилеры, не раз говорили: «У вас салон, как в Нью-Йорке!».
С точки зрения расширения бизнеса это был шаг назад, но по подаче – рывок вперед. Может быть, это чисто женский взгляд и подход. Мужской бизнес обычно идет сторону расширения и развития. Для женщины в бизнесе, как на кухне: если в большом доме она не справляется прибирать и готовить, лучше поменять кухню на ту, где будет все успевать.
Обычно VIP-клиенты приходят в салон надолго. Они выбирают плитку для квартиры, дома и иногда проводят не один час. И мы подавали им кофе с печеньками: в этом стали одними из первопроходцев. Конечно, сейчас это общепринято, но 20 лет назад было в новинку.
Люди оцедаже нивают варианты по два часа, начинают нервничать. Они уже не могут ничего выбирать элементарно из-за того, что голодны. Мне хотелось их покормить. Это было первое, а все остальное вторично. И мы сделали кухню.
Какого-то слабенького повара мы не могли себе позволить. Пригласили шеф-повара из «Бронкса». Он готовил лазанью, рыбный суп «Качукко», рыбу, запеченную в фольге, и другие блюда высококлассного ресторана. Абсолютно бесплатно. Все выглядело, как наша личная кухня, и мы угощали друзей, потому что продавать без специальной лицензии не имели право. Слишком много мороки с бумагами.
Мы не ограничивались бутербродами, это была полноценная ресторанная еда. Для простого аперитива нам хватило бы небольшого бара. Мы сделали кухню метров 30, с макароноварками, с вытяжками, с плитами. Бутерброды – не уровень салона.
Когда задаешь себе какой-то уровень, то все должно соответствовать: и обслуживающий персонал, и одежда, и кофе. Ты не можешь подать дешевый кофе в салоне, в котором люди платят за плитку 80 евро.
Есть в бизнесе определенная корректность. И в то же время такой тонкий расчет: расходы, превращающиеся в доходы.
Мы никого не держали цепями: любой мог поесть и уйти в другой салон, но никто не уходил. Опять же есть специфика наших славянских народов: некое обязательство