Вкусные женские истории. Инна Метельская-Шереметьева
Читать онлайн книгу.
Запекаешь в духовке в течение 60 минут без фольги и прочих обертываний, затем даешь картофелю полностью остыть.
Разрезаешь каждый клубень вдоль, вынимаешь ложкой содержимое половинок, оставляя около 5 мм мякоти на кожице.
Смешиваешь вынутый картофель с молоком, солью и маслом, получая комковатое пюре. Щедро перчишь крупно раздробленным перцем.
Выкладываешь пюре обратно в картофельные «лодочки» и тоже щедро, от души посыпаешь тертым сыром.
Запекаешь в духовке при 180 °C в течение 15 минут. Поверь, это так просто и так вкусно, что все эти ваши-наши «Крошки-картошки» отдыхают. Только обязательно правильно выбирай картошку: она должна быть ровная, крупная и овальная по форме. С круглыми клубнями почему-то так не получается!
Техасское мясцо
Это еще одно из американских блюд, которое я для себя интуитивно определила как «вот это по-нашему!», а мои подруги, попробовав его у меня в гостях, сказали: «Так это же наш гуляш, только американский!». Так оно, собственно говоря, и есть. Но пропорции продуктов таковы, что мясо получается гораздо вкуснее, чем мы готовили дома раньше.
Ингредиенты:
600–800 г мякоти говядины
2 луковицы
2 головки чеснока
200 г моркови
500 г картофеля
растительное масло для жарки
2 ст. л. пшеничной муки
лавровый лист по вкусу
1 банка томатов в собственном соку
2–3 ст. л. крепкого бульона
вода
100 г замороженного зеленого горошка
стебель сельдерея по вкусу
соль и перец по вкусу
Мясо, лук и чеснок нарезаешь (мясо как на азу, лук и чеснок меленько). Морковь чистишь и режешь соломкой, картофель – кубиками.
Мясо обжариваешь в масле на сковороде до испарения сока и подрумянивания, добавляешь лук и чеснок. Солишь, перчишь, посыпаешь мукой и подрумяниваешь.
Добавляешь лавровый лист, томаты с соком (прямо целиком), бульон (американцы без проблем используют бульон из кубиков). Вливаешь такое количество воды, чтобы она едва прикрывала мясо. Тушишь 1 час.
Затем добавляешь картофель, измельченный стеблевой сельдерей (количество не указываю, потому что каждая хозяйка кладет его под свой вкус), морковь и тушишь еще 25 минут.
За 5 минут до готовности добавляешь горошек, только следи, чтобы он не переварился и не сморщился.
Готовый гуляш должен быть ярким: краснооранжево-коричнево-зеленым, праздничным. Тебе обязательно понравится!
Булочки для гамбургеров
Мне, наверное, не нужно объяснять, что Америка – страна гамбургеров. Все, что есть из фарша (хоть в виде котлет, хоть в виде поджаренного фарша), идет в гамбургер. Булочки для гамбургеров продаются повсюду. Но особым шиком у местных хозяек считается булочка домашняя. Она отличается от покупной, но она и вкуснее многократно. Делюсь быстрым рецептом.
Ингредиенты:
4 стакана пшеничной муки + на подпыл
1 ч.