Всё о специях. Светлана Хворостухина
Читать онлайн книгу.
в кастрюлю, поместить на огонь и тушить до готовности, добавив сахар, соль и молотый перец. За несколько минут до готовности всыпать мелко нарубленную зелень укропа и петрушки.
Готовую смесь снять с огня, немного остудить при комнатной температуре и размять до получения однородной массы.
Заправку можно использовать для овощных салатов, а также блюд, приготовленных из морепродуктов.
Ингредиенты
Зубчики чеснока – 500 г
Вода кипяченая – 200 мл
Уксус 9 %-ный – 200 мл
Лавровый лист – 2–3 г
Перец молотый белый и черный, соль и сахар по вкусу
Для приготовления заливки воду соединить с уксусом, добавить соль, сахар, молотый перец и толченый лавровый лист. Все перемешать, поместить на огонь и довести до кипения, после чего снять с огня и остудить при комнатной температуре.
Зубчики чеснока очистить, вымыть, обдать кипящей соленой водой, затем охладить, поместив под струю холодной проточной воды, переложить в стеклянную емкость и залить приготовленным маринадом.
Маринованный чеснок хранить в прохладном месте, накрыв емкость плотной бумагой.
Ингредиенты
Бульон говяжий или куриный – 500 мл
Морковь – 500 г
Лук репчатый (луковицы) – 30 г
Зубчики чеснока – 20 г
Масло растительное – 30 мл
Сухарики ржаные – 200 г
Зелень укропа – 20 г
Соль по вкусу
Лук и чеснок очистить, вымыть и измельчить. Очищенную морковь натереть на крупной терке.
Подготовленные таким образом ингредиенты соединить, переложить в предварительно разогретую глубокую сковороду и немного спассеровать в растительном масле. За несколько минут до завершения обжаривания в массу добавить ржаные сухарики.
Затем влить бульон и всыпать соль. Все перемешать, довести до кипения и потушить еще в течение нескольких минут. Смесь снять с огня, немного остудить и затем растереть в пюре с помощью блендера.
Перед подачей к столу морковный суп-пюре украсить рубленой зеленью укропа.
Ингредиенты
Баклажаны – 400 г
Зубчики чеснока – 20 г
Соус соевый – 30 мл
Масло растительное – 20 мл
Уксус – 5 мл
Зелень укропа и петрушки – 20 г
Баклажаны вымыть под струей проточной воды, очистить, разрезать каждый вдоль пополам, выложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и потушить до размягчения.
Охлажденные баклажаны нарезать маленькими кусочками, переложить в салатник, залить соевым соусом и растительным маслом, посыпать толченым чесноком. Все перемешать и подать к столу, украсив веточками укропа и петрушки.
Ингредиенты
Кальмары свежемороженые – 400 г
Зубчики чеснока – 20 г
Яйца – 3 шт.
Сметана – 100 г
Сыр