Пловы и другие блюда узбекской кухни. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
«Утка»
• 4 огурца
• 35 г кинзы или укропа
• 3 вареных яйца
• 1/2 стакана томатного сока
• соль
• перец красный молотый
Из огурца вырезать «утку», из веточек кинзы сделать оперение и положить «утку» в салатник удлиненной формы.
Вокруг, по овалу, уложить кружочки из вареных яиц и огурцов, полить томатным соком.
Перед подачей на стол слегка посолить и посыпать красным молотым перцем.
Этот салат готовят для украшения свадебных и праздничных столов.
Салат из репы и сморчков
• 500 г сморчков
• 100 мл растительного масла
• 2 репы средней величины
• 2 моркови
• 1 соленый огурец
• мята
• кинза
• соль
Отобрать грибы величиной с орех или куриное яйцо, обдать кипятком, дать стечь воде, хорошо пережарить в сильно нагретом масле.
Очищенные от кожицы репу и морковь сварить отдельно, охладить, нарезать крупными кубиками, перемешать с грибами. В салат добавить соль и мелко нарезанный огурец.
Снова перемешать, сложить в тарелочки или салатник, полить маслом, в котором были пожарены грибы.
Посыпать мелко нарезанной мятой, нашинкованным зеленым луком или измельченной кинзой.
Салат «Нарын»
• 500 г конины
• 400 г редьки
• 140 г репчатого лука
• 20 г зелени рубленой петрушки
• перец горошком
• соль
Сварить конину с добавлением соли и перца.
Готовое мясо нарезать мелкой соломкой, так же нарезать редьку.
Смешать мясо с редькой, добавить нарезанный кольцами лук, посыпать измельченной зеленью петрушки.
Салат «Лаззат»
• 150 г брынзы
• 2 ст. ложки сметаны
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 35 г укропа
• 2 зубчика чеснока
• 200 г сладкого перца
Брынзу тщательно растереть, смешать с измельченным чесноком и укропом.
Перец очистить, промыть, обдать кипятком, нафаршировать подготовленной смесью и охладить.
Затем нарезать перец кружочками и подать к столу.
Салат из овощей и гороха
• 3 репы средней величины
• 2 моркови
• 1 головка репчатого лука
• 200 г вареного гороха
• 50 г сметаны
• соль
• черный молотый перец
Репу и морковь почистить, помыть под холодной водой, сварить, охладить, нарезать небольшими кубиками.
Лук промыть в горячей воде, нарезать кольцами. Отдельно отварить горох, посыпать солью, черным перцем. Все перемешать.
Перед подачей на стол готовый салат полить сметаной.
Чай после плова
Новый кувшин – вода чистая
«Чойхана» (чайная) – это важная часть традиций узбекского общества. Для узбеков чойхана – культовое место, которое посещали на протяжении веков их предки.
Мужчины