Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников. Эдуард Николаевич Алькаев
Читать онлайн книгу.
сметаны
30 г майонеза
5 г зелени укропа
соль по вкусу
2-й вариант. Сваренные вкрутую яйца очищаем от скорлупы, разделяем вдоль на половинки. Из яиц осторожно вынимаем желтки и растираем их в миске с двумя сырыми желтками, добавляем тертый сыр, сметану, соль, перец, массу растираем до консистенции сметаны.
Полученной массой наполняем половинки яиц, кладем их на противень, смазанный сливочным маслом, ставим в духовку и запекаем до готовности.
Готовые яйца вынимаем из духовки, раскладываем на блюде и поливаем горячим сметанным соусом.
Соус: муку слегка пассеруем без масла, охлаждаем, смешиваем с маслом, добавляем сметану, доводим до кипения, размешиваем, заправляем солью и перцем, варим 4 минуты, процеживаем и доводим до кипения.
Состав: 3 яйца
2 сырых яичных желтка
20 г тертого российского сыра
10 г сметаны
20 г сливочного масла
перец и соль по вкусу
Для соуса: 100 г сметаны
50 г пшеничной муки
50 г сливочного масла
перец и соль по вкусу
Яйца, фаршированные сырной массой
Морковь натираем на крупной терке. Сваренные вкрутую яйца очищаем, разрезаем вдоль, вынимаем желтки и растираем их с плавленым сыром, солью, натертой морковью. Массу перемешиваем и заполняем ею половинки яиц.
Поливаем фаршированные яйца майонезом и посыпаем зеленью петрушки.
Состав: 2 яйца
30 г плавленого сыра
20 г моркови
20 г майонеза
зелень петрушки, соль по вкусу
Яйца, фаршированные сырным кремом
Сваренные вкрутую яйца разрезаем поперек на половинки, вынимаем желтки, растираем их со сливочным маслом, добавляя тертый сыр и рубленую зелень. В полученную массу вводим сметану и растираем до получения однородной консистенции, солим и перчим.
На дне блюда раскладываем зелень, на нее ставим половинки яиц со срезанной верхушкой. Яйца заполняем сырным кремом, украшаем веточками зелени. По краям блюда кладем гарнир: вареные картофель, морковь, свеклу и зеленый лук.
Состав: 2 яйца
30 г сыра
10 г сливочного масла
10 г сметаны
60 г картофеля
10 г моркови
10 г свеклы
5 г зеленого лука
5 г зелени укропа
перец и соль по вкусу
Яйца, фаршированные гусиной печенью
Яйца варим вкрутую, очищаем и разрезаем вдоль пополам, желтки вынимаем, протираем через сито и растираем с вареной гусиной печенью, добавив сливочное масло и салат, все хорошо перемешиваем. Затем наполняем фаршем половинки яиц, выкладываем их на блюдо, на красиво нарезанные листья зеленого салата.
Состав: 2 яйца
30 г гусиной печени
8 г сливочного масла
10 г зеленого салата
соль по вкусу
Яйца по-латышски
Сваренные вкрутую и очищенные яйца разрезаем вдоль пополам и вынимаем желтки. Мелко нарезанный