Папоротник. Пятая книга. Валерий Маслов
Читать онлайн книгу.
энциклопедическом словаре. Про людей не чего не сказано. Если человек считает себя, здоровей лошади, то, пожалуйста, ешьте на здоровье!
Папоротник, заготавливается двумя способами. Первый способ промышленный. Сначала траву солят, процесс довольно долгий. Под воздействием соли, из папоротника выходят щелочные соединения. Вот вам химическая обработка. Перед употреблением солёный папоротник естественно отмачивают. Затем отваривают, потом на сковороду. За это дело должен браться специалист. Это вам не картошку жарить. Варка и жарка, две термические обработки.
Второй способ заготовки папоротника, которым пользуется всё население, употребляющие папоротник в пищу. Гораздо лучше первого. Сам продукт получается лучше, дольше хранится, занимает мало места, очень мало весит. Это сушка папоротника.
Промышленные заготовки вторым способом не производятся. Нужно много сушильных шкафов. Откуда их взять в большом количестве в развитом социализме, где всего не хватает. В СССР много чего-либо, не бывает. В союзе не рушимом бывает, только много того, чего не хватает. Страна дефицит!
Собранный папоротник отваривают. Как только трава закипела, промешали и сразу откидывают на дуршлаг. Стоит переварить лишнею минуту, тогда на просушке стебли начнут раскисать, продукт испорчен. Сушат на солнышке. В этом случаи ультрафиолет выполняет, роль соли. Расщепляет щелочные соединения. Если интересно узнать, именно как происходит расщепление, смотрите в учебниках по химии.
Сухой папоротник хранится в герметичной емкости. В том же полиэтиленовом пакете. Срок хранения не ограничен. Дальше тоже самое, как при первом способе. Только не отмачивание, а замачивание, затем варка и жарка.
Собранный утром папоротник, если на дворе стоит хорошая солнечная погода, трава успела полностью высохнуть. На ночь кладут в воду, утром можно готовить. Засоленный папоротник, можно употреблять в пищу только через месяц. Вот в чём главное преимущество второго способа заготовки. Приготовить папоротник с корня, не получится. После десяти минутного кипения папоротник превратится в зелёно коричневую кашу.
***
Сбор папоротника начинают с двадцатых чисел мая. Всё зависит от весны. Первые побеги орляка появляются на южных, открытых склонах. Осмунд, идёт на неделю позже. Папоротник собирают практически весь июнь. Только склоны меняют. На северных склонах, папоротник поздний, его меньше, стебли крупные, толстые.
На промышленную заготовку собирают только молодые побеги успевшие развернуть головку и выпустить первую пару боковых отростков. Это не правильно, даже с четвертой парой боковых отростков, папоротник мягкий, лучше стеблей с ещё завёрнутой головкой.
Стебель выходит из земли согнутый, головка смотрит вниз в землю. Через сутки стебель выпрямляется. Головка, по мере роста стебля, начинает раскручиваться. При этом выпуская боковые пары маленьких отростков, скажем веточек. Стебель должен ломаться, с чуть