Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников. Эдуард Николаевич Алькаев
Читать онлайн книгу.
белокочанная капуста – 200 г; соленые огурцы – 200 г; винный уксус; подсолнечное масло; сахар, зелень укропа и соль по вкусу.
К отварному картофелю, нарезанному мелкими ломтиками, добавляем квашеную капусту, отварные шампиньоны, лук репчатый. Заправляем уксусом, растительным маслом и посыпаем сахаром.
Состав: картофель – 600 г; шампиньоны – 300 г; лук репчатый – 100 – 150 г; капуста квашеная – 200 г; масло растительное – 80 г; уксус и сахар по вкусу.
Отваренный картофель, соленые огурцы, крутые яйца режем, добавляем к ним мелко нарезанный лук и все заливаем майонезом или сметаной.
Состав: картофель – 500 г; соленые огурцы – 2 шт.; лук репчатый – 100 г; майонез – 2/3 стакана; яйца – 3 шт.; зелень петрушки, соль по вкусу.
Очищенный картофель мелко шинкуем в виде тонкой лапши, затем промываем в холодной воде (2–3 раза). Нарезанную массу опускаем в кипяченую воду. Воду солим по вкусу. После того как закипит, минуты через три все сливаем в дуршлаг. (Картофель должен быть недоваренным). Отваренный картофель кладем в чашку и заливаем кипяченым, но не горячим подсолнечным маслом. Добавляем красный и черный перец, немного зелени. Все тщательно перемешиваем и подаем к столу как холодную закуску.
Состав: картофель – 800 г; масло подсолнечное – 100 г; перец красный и черный – по 5 г; зелень по вкусу.
Маринованные или соленые грибы нарезаем, смешиваем с нарезанным кубиками картофелем, заправляем сметаной, солим, добавляем сахар, перец, посыпаем зеленым луком, зеленью петрушки и укропа.
Состав: картофель – 500 г; маринованные или соленые грибы – 85 г; сметана – 160 г; зеленый лук – 75 г; сахар, соль, перец по вкусу; зелень петрушки и укропа.
Соленые грибы мелко нарезаем. Картофель отвариваем в мундире, чистим и нарезаем ломтиками. Лук чистим, промываем и мелко нарезаем. Квашеную капусту отжимаем от рассола. Все компоненты соединяем в одной миске, поливаем маслом и уксусом, солим, перчим и хорошо перемешиваем. Затем укладываем горкой на блюдо. Украшаем кружочками соленых огурцов, шляпками грибов и мелко рубленной зеленью укропа и петрушки.
Состав: картофель – 500 г; грибы – 200 г; квашеная капуста – 1 стакан; лук – 80 г; огурцы – 1 шт.; растительное масло – 2 – 3 ст. ложки; уксус – 1 ст. ложка; майонез – 1 ч. ложка; соль, перец, зелень укропа и петрушки по вкусу.
Вареный картофель и свежие яблоки нарезаем тонкими ломтиками, вареный сельдерей – тонкой соломкой, смешиваем с картофелем и яблоками. Поливаем майонезом и укладываем в салатник горкой на листики салата. По сторонам гарнируем кружочки яичных вареных белков, наполненных вместо желтка рубленой морковью. Сверху салат посыпаем рублеными желтками, на самую верхушку кладем кружочек помидора с щепоткой укропа в середине.
Состав: картофель – 800 г; помидоры – 100 г; морковь – 100 г; салат