Вкусные и полезные блюда из молочных продуктов. Для взрослых и малышей. Агафья Звонарева
Читать онлайн книгу.
белки вареных яиц, нарезанные кубиками, тертый хрен, все это вместе заправить лимонным соком и солью.
Зеленое масло
Состав: сливочное масло – 400 г, зелень петрушки – 25 г, эстрагон – 25 г, мясной сок —100 г, крахмал —12 г.
Размягченное сливочное масло тщательно растереть с мелко нашинкованной зеленью петрушки и эстрагона, мясным соком, сгущенным крахмалом. Посолить.
Масло с красным вином
Состав: сливочное масло—400 г, красное вино—50 г, репчатый лук—15 г, лимон – 0,5 шт., перец, зелень – 15 г, мясной сок – 20 г.
В красное вино добавить мелко нарубленный репчатый лук, черный перец, лимонный сок, мелко нарубленную зелень петрушки, мясной сочок, сгущенный небольшим количеством крахмала. Полученную смесь тщательно перемешать и протереть сквозь сито. В размягченное масло добавить протертую смесь, посолить и перемешать.
Русский сыр
Состав: мягкий творог – 300 г, сливочное масло – 100 г, репчатый лук – 40 г, чеснок – 2 дольки, сметана —100 г, молотый сладкий перец, соль.
Взбитое масло смешать с протертым через сито творогом, добавить тертый лук, растертый чеснок, молотый сладкий перец, соль и разбавить сметаной до требуемой консистенции. Затем подготовленную массу поместить в полотняный мешочек под груз и дать возможность жидкости стечь.
Масло с икрой
Состав: сливочное масло – 300 г, черная икра – 150 г, соль, лимонный сок.
Масло взбить до консистенции густой сметаны и, продолжая взбивание, добавить в него икру, соль и лимонный сок.
Витаминное масло
Состав: сливочное масло – 200 г, морковь —150 г, сельдерей —100 г, соль, лимонный сок.
Морковь и сельдерей протереть через мелкую терку. Масло взбить, добавить протертые овощи, посолить, заправить лимонным соком и хорошо вымешать.
Паста острая из сыра
Состав: твердый сыр – 100 г, сливочное масло – 70 г, готовая горчица – 1 ст. ложка, соль, перец.
Натертый сыр тщательно растереть с маслом и горчицей до получения однородной массы, посолить и прибавить относительно много перца (по вкусу).
Сырковая масса с медом
Состав: творог – 400 г, сахарный песок—2 ст. ложки, натуральный мед – 2 спи ложки, желтки – 4 шт., сливочное масло – 3 ст. ложки, сметана или сливки – 3 ст. ложки.
Яичные желтки тщательно смешать с сахарным песком и подогретым медом, затем соединить эту смесь с размягченным сливочным маслом и взбить до образования пышной однородной массы. Полученную массу смешать с протертым творогом. Подавать со сметаной или со взбитыми сливками.
Сырковую массу можно приготовить с вареньем, повидлом или джемом, для чего в готовой сырковой массе делают небольшое углубление, которое наполняют ягодным вареньем или джемом.
Творожная масса с зеленым луком
Состав : соленая творожная масса – 400 г, зеленый лук —100 г, сметана —150 г.
Соленую творожную массу непосредственно перед подачей к столу смешать с мелко нарезанным зеленым луком и небольшим