Проростки – живая еда. Алхимия питания. Наталия Кайрос
Читать онлайн книгу.
для компенсации затрат энергии психической? И дело тут совсем не в калорийности пищи, а в ее дополнительной функции?
Пища во все времена являлась непременным атрибутом благополучия, а после окончания периода глобального дефицита стала еще и средством социальной идентификации. Нация, в которой как минимум два поколения не ели досыта, вряд ли сможет принять идею о добровольных пищевых ограничениях. Отсюда и переполненные тележки у касс супермаркетов. Потомки тех, для кого голод и недоедание были постоянно нависающей угрозой, жадно принимают дары цивилизации.
Тем временем здоровое питание становится все более модным. Вот только понятия «здоровое» и «обильное» как-то редко связываются друг с другом. Если вдуматься, у нас так до сих пор и не появилось точки отсчета, понятия нормы или оптимума, исходя из которых можно делать выводы о том, что есть норма и какое количество пищи можно считать лишним для каждого конкретного человека.
Традиционная медицина рассматривает питание исключительно с позиций питательной ценности или содержания в ней белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. К сожалению, даже мало кто из врачей знаком с трофологией или теорией адекватного питания, разработанной в 60-е годы XX века академиком А. М. Уголевым. В то же время рекомендации диетологов людям, живущим в бешеном ритме мегаполиса, видятся оторванными от действительности. К тому же диетическое питание первично ассоциируется с ограничением: полезное – значит невкусное. Зачем лишать себя удовольствия?
Почему я пишу об этом? Очевидно, что неудовлетворительное качество пищи человек пытается компенсировать ее количеством. Качественная пища дает быстрое насыщение. Кроме того, она позволяет организму избежать лишней нагрузки. Ведь для переваривания он также затрачивает определенную энергию. И порой ее количество вполне сопоставимо с той, которую получает организм. Синтетическая пища, подвергшаяся высоко– или низкотемпературной обработке, консервированные продукты, напичканные красителями, ароматизаторами и консервантами, энергетически истощают тело, способствует его загрязнению и быстрому старению. Качество пищи, напрямую связанное с ее информационным содержанием, подменяется количеством и объемом калорий. Как много времени потребуется на то, чтобы распознать обман?
Чем определяется качество пищи?
В первую очередь ее собственной частотной характеристикой, измерить которую современными способами пока невозможно. Со временем у человека может развиться понимание или ощущение этого качества, определяемого как «энергоемкость», насыщенность, мощь. Те, у кого есть свой огород или дачный участок, подтвердят, что порой на грядке вырастают овощи или зелень, которые буквально «пышут» энергией. Зачастую это относятся к диким плодам. Задумаемся, не в этой же области лежит наша страсть к сбору грибов – даров российских лесов, обаятельных энергетически мощных существ?
Кроме того, качество пищи обусловливается