Продукты и режим питания детей дошкольного возраста. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
к вредным внешним воздействиям. Недостаток в этом витамине наблюдается главным образом весной. Некоторые дети к весне становятся вялыми, рассеянными, быстро устают, наступает гиповитаминоз. Богатыми источниками витамина С являются свежие овощи, картофель, фрукты, ягоды, зелень, плоды шиповника, яблоки, лимоны, апельсины, мандарины. Зимой они особенно нужны детям, так как витамин С в них хорошо сохраняется. Полезна очень квашеная капуста. В ней при правильном приготовлении и хранении витамин С содержится всю зиму.
Витамин С не образуется в организме, а поступает только с пищей. Поэтом очень важно, чтобы дети получали овощи и фрукты в течение всего года. К весне свежих овощей и фруктов становится меньше и, кроме того, к этому времени витаминов в них значительно уменьшается. Однако весной следует давать детям консервированные овощи, фрукты, ягоды и всевозможные плодово-ягодные соки. При изготовлении консервов для детей не применяют никаких консервантов, кроме сахара и соли, поэтому они не содержат никаких вредных для ребенка веществ. Изготовляют эти консервы из продуктов высшего качества.
При приготовлении пищи нужно помнить, что витамин С легко растворяется в воде, разрушается кислородом воздуха, особенно при нагревании. Поэтому не нужно вымачивать овощи, лучше всего их закладывать в кипящую подсоленную воду, варить только до готовности, по возможности в закрытой посуде. При варке овощей в большом количестве воды потеря витаминов увеличивается. Поэтому правильнее всего варить картофель и овощи в кожуре и на пару. Очень хорошо давать детям фрукты, ягоды и некоторые овощи в сыром виде, но, конечно, их нужно тщательно мыть кипяченой водой, а перед едой обдавать кипятком, ведь на поверхности овощей могут быть яйца глистов.
Очень богаты витамином С черная смородина, черноплодная рябина, облепиха, крыжовник, лиственные овощи.
Большое значение для детского организма имеют витамины группы В. Их недостаток ведет к нарушениям нервной системы, работы желудочно-кишечного тракта, к поражениям кожи и слизистых оболочек. Много витаминов этой группы в пивных дрожжах, ржаном хлебе грубого помола, в гречневой, овсяной, ячневой крупах, молоке, мясе, печени, яичном желтке, зеленой части растений. Эти продукты и следует давать детям.
Витамин Е (токоферол) относится к жирорастворимым витаминам. Влияет на деятельность эндокринных желез, на обмен белков, углеводов, обеспечивает внутри клеточный обмен. Благотворно влияет на течение беременности и развитии плода. Больше всего этого витамина содержится в зернах кукурузы, в моркови, капусте, зеленом горохе, яйцах, мясных и рыбных продуктах, в сливочном и оливковом масле.
Действие различных витаминов взаимосвязано: недостаток в пище одного из витаминов влечет за собой нарушение обмена других витаминов.
Необходимо помнить, что только при правильном питании витамины оказывают надлежащее действие. Недостаток витаминов в организме может зависеть как от малого содержания их в рационе, так и